乳酸菌发酵液中产生抑菌圈的只有细菌素吗

发布网友发布时间：2023-06-08 02:22

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热心网友时间：2024-12-04 18:45

不是。
乳酸菌发酵液中的成分十分复杂，其中许多物质都具有抑菌作用，主要包括细菌素、有机酸和过氧化氢。
细菌素是由微生物通过核糖体合成机制产生的一类具有抗菌活性的蛋白类物质。

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