北方人请客时说点几个硬菜,这里说的到底什么是硬菜?

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:25

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热心网友 时间：2023-10-24 18:52

        说实话吧，硬菜其实没有一定的概念，可能在南方，根本就没有硬菜这个概念，所以当南方人到了北方，而且是在一个饭桌上吃饭的时候，就会对“硬菜”这个概念产生疑问，在网上甚至还能找到一盘砖头，一盘螺丝钉，之类的南方人对“硬菜”的调侃，这都是地域文化不同，所以饮食文化也有差异而导致的认知出入。

        但是硬菜也并不是不能解释，虽然这些菜品在不同的地方有不同的概念，也并不是单单指一种菜品，但是大体上它们基本都是肉类，好吃的好看的，镇得住场面，请客时让人觉得有面子，在一桌子众多的菜品中脱颖而出的那些菜。

        比如说在家里吃饭，大家都是一家人，不用讲求什么面子里子，硬菜就是，好吃美味，分量大能顶饿的那些菜，比如东北的家常菜小鸡炖蘑菇这一类的，好吃不贵，又是荤菜，基本上都能对的上硬菜的规律。

        又比如在朋友聚会时，或者有人请客，硬菜就是某一个酒店的招牌菜，你的朋友会做饭的话，那就是他最拿手的菜，而且还得是荤菜。餐桌上的比如“霸王别姬”，“佛跳墙”这些耳熟能详的菜名，或者是朋友做的卤猪蹄，红烧排骨之类的，色香味俱全，就米饭的话还很下饭。在我们当地如果说有什么红白事之类的，餐桌上最硬的估计就是大肘子了，这道菜很考验厨师的火候把握，汤菜的话就是排骨汤，总之对“硬菜”这个概念不是很严格的。

        基本上，北方人的文化包容性是很强的，硬菜只是一个说法，去了东北可能是猪肉炖粉条，去了新疆就能是烤全羊，不会具体地说哪一道菜才是硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:52

北方人请客所说的硬菜。其实就是北方人请客所吃的主菜。因为北方人通常以炖菜为主，通常情况下是一些炖菜，比如说炖红烧肉。炖大鹅。炖鱼，小鸡炖蘑菇。这些都可以称之为硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

作为一个北方人，平时说的硬菜，通常说的就是肉菜，比如炖肘子，烧鱼烧鸡之类的肉菜。可能是因为肉更能让人吃饱肚子，比素菜实力要强一点吧！

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

是指比较实惠，扛饿，用大块的肉炒的菜，也可以是比较昂贵的，讲究工艺的菜。也可指北方价值比较高，不容易吃到，体现身份的菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:52

        说实话吧，硬菜其实没有一定的概念，可能在南方，根本就没有硬菜这个概念，所以当南方人到了北方，而且是在一个饭桌上吃饭的时候，就会对“硬菜”这个概念产生疑问，在网上甚至还能找到一盘砖头，一盘螺丝钉，之类的南方人对“硬菜”的调侃，这都是地域文化不同，所以饮食文化也有差异而导致的认知出入。

        但是硬菜也并不是不能解释，虽然这些菜品在不同的地方有不同的概念，也并不是单单指一种菜品，但是大体上它们基本都是肉类，好吃的好看的，镇得住场面，请客时让人觉得有面子，在一桌子众多的菜品中脱颖而出的那些菜。

        比如说在家里吃饭，大家都是一家人，不用讲求什么面子里子，硬菜就是，好吃美味，分量大能顶饿的那些菜，比如东北的家常菜小鸡炖蘑菇这一类的，好吃不贵，又是荤菜，基本上都能对的上硬菜的规律。

        又比如在朋友聚会时，或者有人请客，硬菜就是某一个酒店的招牌菜，你的朋友会做饭的话，那就是他最拿手的菜，而且还得是荤菜。餐桌上的比如“霸王别姬”，“佛跳墙”这些耳熟能详的菜名，或者是朋友做的卤猪蹄，红烧排骨之类的，色香味俱全，就米饭的话还很下饭。在我们当地如果说有什么红白事之类的，餐桌上最硬的估计就是大肘子了，这道菜很考验厨师的火候把握，汤菜的话就是排骨汤，总之对“硬菜”这个概念不是很严格的。

        基本上，北方人的文化包容性是很强的，硬菜只是一个说法，去了东北可能是猪肉炖粉条，去了新疆就能是烤全羊，不会具体地说哪一道菜才是硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:52

北方人请客所说的硬菜。其实就是北方人请客所吃的主菜。因为北方人通常以炖菜为主，通常情况下是一些炖菜，比如说炖红烧肉。炖大鹅。炖鱼，小鸡炖蘑菇。这些都可以称之为硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

作为一个北方人，平时说的硬菜，通常说的就是肉菜，比如炖肘子，烧鱼烧鸡之类的肉菜。可能是因为肉更能让人吃饱肚子，比素菜实力要强一点吧！

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

是指比较实惠，扛饿，用大块的肉炒的菜，也可以是比较昂贵的，讲究工艺的菜。也可指北方价值比较高，不容易吃到，体现身份的菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:52

        说实话吧，硬菜其实没有一定的概念，可能在南方，根本就没有硬菜这个概念，所以当南方人到了北方，而且是在一个饭桌上吃饭的时候，就会对“硬菜”这个概念产生疑问，在网上甚至还能找到一盘砖头，一盘螺丝钉，之类的南方人对“硬菜”的调侃，这都是地域文化不同，所以饮食文化也有差异而导致的认知出入。

        但是硬菜也并不是不能解释，虽然这些菜品在不同的地方有不同的概念，也并不是单单指一种菜品，但是大体上它们基本都是肉类，好吃的好看的，镇得住场面，请客时让人觉得有面子，在一桌子众多的菜品中脱颖而出的那些菜。

        比如说在家里吃饭，大家都是一家人，不用讲求什么面子里子，硬菜就是，好吃美味，分量大能顶饿的那些菜，比如东北的家常菜小鸡炖蘑菇这一类的，好吃不贵，又是荤菜，基本上都能对的上硬菜的规律。

        又比如在朋友聚会时，或者有人请客，硬菜就是某一个酒店的招牌菜，你的朋友会做饭的话，那就是他最拿手的菜，而且还得是荤菜。餐桌上的比如“霸王别姬”，“佛跳墙”这些耳熟能详的菜名，或者是朋友做的卤猪蹄，红烧排骨之类的，色香味俱全，就米饭的话还很下饭。在我们当地如果说有什么红白事之类的，餐桌上最硬的估计就是大肘子了，这道菜很考验厨师的火候把握，汤菜的话就是排骨汤，总之对“硬菜”这个概念不是很严格的。

        基本上，北方人的文化包容性是很强的，硬菜只是一个说法，去了东北可能是猪肉炖粉条，去了新疆就能是烤全羊，不会具体地说哪一道菜才是硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:52

北方人请客所说的硬菜。其实就是北方人请客所吃的主菜。因为北方人通常以炖菜为主，通常情况下是一些炖菜，比如说炖红烧肉。炖大鹅。炖鱼，小鸡炖蘑菇。这些都可以称之为硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

作为一个北方人，平时说的硬菜，通常说的就是肉菜，比如炖肘子，烧鱼烧鸡之类的肉菜。可能是因为肉更能让人吃饱肚子，比素菜实力要强一点吧！

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

是指比较实惠，扛饿，用大块的肉炒的菜，也可以是比较昂贵的，讲究工艺的菜。也可指北方价值比较高，不容易吃到，体现身份的菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:52

        说实话吧，硬菜其实没有一定的概念，可能在南方，根本就没有硬菜这个概念，所以当南方人到了北方，而且是在一个饭桌上吃饭的时候，就会对“硬菜”这个概念产生疑问，在网上甚至还能找到一盘砖头，一盘螺丝钉，之类的南方人对“硬菜”的调侃，这都是地域文化不同，所以饮食文化也有差异而导致的认知出入。

        但是硬菜也并不是不能解释，虽然这些菜品在不同的地方有不同的概念，也并不是单单指一种菜品，但是大体上它们基本都是肉类，好吃的好看的，镇得住场面，请客时让人觉得有面子，在一桌子众多的菜品中脱颖而出的那些菜。

        比如说在家里吃饭，大家都是一家人，不用讲求什么面子里子，硬菜就是，好吃美味，分量大能顶饿的那些菜，比如东北的家常菜小鸡炖蘑菇这一类的，好吃不贵，又是荤菜，基本上都能对的上硬菜的规律。

        又比如在朋友聚会时，或者有人请客，硬菜就是某一个酒店的招牌菜，你的朋友会做饭的话，那就是他最拿手的菜，而且还得是荤菜。餐桌上的比如“霸王别姬”，“佛跳墙”这些耳熟能详的菜名，或者是朋友做的卤猪蹄，红烧排骨之类的，色香味俱全，就米饭的话还很下饭。在我们当地如果说有什么红白事之类的，餐桌上最硬的估计就是大肘子了，这道菜很考验厨师的火候把握，汤菜的话就是排骨汤，总之对“硬菜”这个概念不是很严格的。

        基本上，北方人的文化包容性是很强的，硬菜只是一个说法，去了东北可能是猪肉炖粉条，去了新疆就能是烤全羊，不会具体地说哪一道菜才是硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:52

北方人请客所说的硬菜。其实就是北方人请客所吃的主菜。因为北方人通常以炖菜为主，通常情况下是一些炖菜，比如说炖红烧肉。炖大鹅。炖鱼，小鸡炖蘑菇。这些都可以称之为硬菜。

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

作为一个北方人，平时说的硬菜，通常说的就是肉菜，比如炖肘子，烧鱼烧鸡之类的肉菜。可能是因为肉更能让人吃饱肚子，比素菜实力要强一点吧！

热心网友 时间：2023-10-24 18:53

是指比较实惠，扛饿，用大块的肉炒的菜，也可以是比较昂贵的，讲究工艺的菜。也可指北方价值比较高，不容易吃到，体现身份的菜。