化学科目:食用豆腐有什么好处

发布网友发布时间：2022-04-24 03:07

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热心网友时间：2023-10-23 19:43

豆腐的主要成分为蛋白质，其蛋白质含量比鱼和猪肉高出1 倍，比羊肉高出2．2倍。120克豆腐中蛋白质的含量，与一个鸡蛋的含量相等。孕妇可以适量吃豆腐,但要注意不可过量. 关于豆腐的药用，《随息居饮食谱》中作出了比较全面的概括，总结出它具有“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”的功效。醋煎白豆腐，治疗休息痢。豆腐炖鲜鲤鱼，催乳。豆腐切片外敷，治疗外伤青肿。豆腐加杏仁、麻黄适量煎服，治疗支气管哮喘。豆腐与羊肉、鲜虾、生姜共煮食，治疗妇女产后血虚。豆腐的副产品豆腐浆、豆腐渣、豆腐泔水也作药用：豆腐浆冲鸡蛋加冰糖食用，宁嗽,t--血。豆腐渣炒焦研细加红糖内服，治疗大便下血。豆腐泔水内服或外用，治疗大便秘结、痰饮和多发性疖肿。治痢疾：取豆腐切片用醋煎食之，每日2次。治便血：取豆腐渣在锅中炒焦，研细，用红糖水送服10~15克，日服2次。治脚膝肿痛：取豆腐渣炒热敷患处。治疥疮：取豆腐250克，硫磺50克，晒干，炒黄为止，敷患处。治痰喘：取豆腐500克，当中挖一窝，内装红糖100克，白糖100克，连碗放锅内煮25分钟，1次吃完，每天1次，连服3-4天。治产后乳少：取豆腐150克，红糖50克，加水适量煮之，待红糖溶解后加入50毫升米酒，1次食完，日服1次，连服5天。治产后恶露：取豆腐锅巴60克，豆腐皮l张，鸡蛋1只，白糖适量，加水煮熟，每日1碗，每晨空腹时食之。治白带过多：取白果10粒去皮、心捣碎，冲入豆浆内，炖温内服，每日 1次，连服数日。治肺结核：取豆腐、冰糖、鲜泽泻(连根)各适量，加水煎煮，去渣留液，加冰糖服，或将泽泻鲜茎叶与豆腐同煮食，每日1剂，连服1～2个月，可辅助治疗肺结核。菠菜与豆腐到底能不能够合煮需要说明的是，豆腐中含有一种不易为人体消化的物质——抗胰蛋白酶。不过这种酶加温到l00％便能分解，做豆腐时不妨多煮一会儿，民间流传的“千煮豆腐万煮鱼”的说法，就是这个道理。豆腐中含的钙和镁能与四环素结合形成不溶于水的结合物，使四环素失去疗效，服用四环素族药物时不宜吃豆腐。有说“豆腐不能与菠菜合煮”的，理由是豆腐里的钙会与菠菜中的草酸起化学反应，形成不溶性物质草酸钙，影响豆腐的营养价值。这种认识并不全面：菠菜中含的草酸在加热过程中已溶于水，豆腐中含的钙已与蛋白质结合，二者在同煮过程中是很少直接发生反应的。钙与草酸的结合是在胃中进行的，它们形成的不能被吸收的草酸钙通过人体的代谢过程排出体外。菠菜与豆腐同煮，没有什么过错。菠菜青青豆腐白，一清二白惹人爱，味美价廉百姓食，养身健体添风采。观音菜煮豆腐观音菜100克，豆腐6块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的观音菜，煮沸1分钟，加入美味极鼓油等，调味即可。紫背天葵的营养价值：紫背天葵中含有一定的蛋白，主要是黏液蛋白。这种黏液蛋白对人的免疫、美容、皮肤都有好处。另外它含有一定色素，特别对血小板减少引起的紫癜，吃了它以后有控制作用