你觉得黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:05

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-23 18:14

胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。胡椒其实是一种药材，药性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。很早就因为胡椒独有的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料第一位次，当仁不让。

热心网友 时间：2023-10-23 18:14

其实黑胡椒和白胡椒都是同一种东西，只不过是采摘时期不同、加工方式不同罢了，其实同样的还有绿胡椒和红胡椒，只不过几乎我们不会用到罢了。而黑胡椒和白胡椒的区别之一可以简单理解为，黑胡椒是用刚刚成熟的胡椒颗粒带皮加工成的，而白胡椒是用彻底完全成熟的胡椒颗粒去皮后干燥的。

热心网友 时间：2023-10-23 18:15

黑胡椒带皮而白胡椒不带皮，所以黑胡椒的味道相对浓烈，香气比较厚重，在浓香之余略微带点辣，而白胡椒要比黑胡椒稍微柔和一些，香气偏轻盈一些。而且我觉得应该是因为白胡椒生长期更久一些，所以白胡椒的香味相对更稳定，而黑胡椒还是现磨的才比较够味。

热心网友 时间：2023-10-23 18:15

和黑胡椒比较，白胡椒味道没有那么浓，适用于羹汤、高汤等汤品的调味。西式浓汤，如玉米浓汤、南瓜浓汤等常用黑胡椒调味，中式的肉丸汤、越式的酸辣汤大多使用白胡椒粉。

热心网友 时间：2023-10-23 18:16

通常来说黑胡椒的香气更浓郁，但是会影响菜肴的色泽，所以那些纯白色的菜肴中就很少用黑胡椒，反而用同样有辣味的白胡椒了。

热心网友 时间：2023-10-23 18:14

胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。胡椒其实是一种药材，药性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。很早就因为胡椒独有的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料第一位次，当仁不让。

热心网友 时间：2023-10-23 18:14

其实黑胡椒和白胡椒都是同一种东西，只不过是采摘时期不同、加工方式不同罢了，其实同样的还有绿胡椒和红胡椒，只不过几乎我们不会用到罢了。而黑胡椒和白胡椒的区别之一可以简单理解为，黑胡椒是用刚刚成熟的胡椒颗粒带皮加工成的，而白胡椒是用彻底完全成熟的胡椒颗粒去皮后干燥的。

热心网友 时间：2023-10-23 18:15

黑胡椒带皮而白胡椒不带皮，所以黑胡椒的味道相对浓烈，香气比较厚重，在浓香之余略微带点辣，而白胡椒要比黑胡椒稍微柔和一些，香气偏轻盈一些。而且我觉得应该是因为白胡椒生长期更久一些，所以白胡椒的香味相对更稳定，而黑胡椒还是现磨的才比较够味。

热心网友 时间：2023-10-23 18:15

和黑胡椒比较，白胡椒味道没有那么浓，适用于羹汤、高汤等汤品的调味。西式浓汤，如玉米浓汤、南瓜浓汤等常用黑胡椒调味，中式的肉丸汤、越式的酸辣汤大多使用白胡椒粉。

热心网友 时间：2023-10-23 18:16

通常来说黑胡椒的香气更浓郁，但是会影响菜肴的色泽，所以那些纯白色的菜肴中就很少用黑胡椒，反而用同样有辣味的白胡椒了。

热心网友 时间：2023-10-23 18:14

胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。胡椒其实是一种药材，药性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。很早就因为胡椒独有的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料第一位次，当仁不让。

热心网友 时间：2023-10-23 18:14

其实黑胡椒和白胡椒都是同一种东西，只不过是采摘时期不同、加工方式不同罢了，其实同样的还有绿胡椒和红胡椒，只不过几乎我们不会用到罢了。而黑胡椒和白胡椒的区别之一可以简单理解为，黑胡椒是用刚刚成熟的胡椒颗粒带皮加工成的，而白胡椒是用彻底完全成熟的胡椒颗粒去皮后干燥的。

热心网友 时间：2023-10-23 18:15

黑胡椒带皮而白胡椒不带皮，所以黑胡椒的味道相对浓烈，香气比较厚重，在浓香之余略微带点辣，而白胡椒要比黑胡椒稍微柔和一些，香气偏轻盈一些。而且我觉得应该是因为白胡椒生长期更久一些，所以白胡椒的香味相对更稳定，而黑胡椒还是现磨的才比较够味。

热心网友 时间：2023-10-23 18:15

和黑胡椒比较，白胡椒味道没有那么浓，适用于羹汤、高汤等汤品的调味。西式浓汤，如玉米浓汤、南瓜浓汤等常用黑胡椒调味，中式的肉丸汤、越式的酸辣汤大多使用白胡椒粉。

热心网友 时间：2023-10-23 18:16

通常来说黑胡椒的香气更浓郁，但是会影响菜肴的色泽，所以那些纯白色的菜肴中就很少用黑胡椒，反而用同样有辣味的白胡椒了。