家里做菜时,什么时候需要放蒜?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:08

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热心网友时间：2023-08-08 18:03

大蒜有特殊的浓烈气味，是咱们厨房中很好的调味品。一般炖鱼、炖炒鸡鸭、爆炒青菜，还有凉拌菜，都少不了大蒜，目的为了去腥、杀菌、解腻、提香，还可以中和食材的寒气。

一、炖鱼、鸡鸭等家禽一定要放蒜。鱼、肉喜姜，鸡鸭喜蒜。炖、炒鸡鸭鹅等家禽，一定要放蒜。家禽肉中细菌较多，腥味大，像鸭还有较大的寒性，放大蒜可以杀菌，去腥，驱寒，提香。另外，炖鱼时除了姜片，也可以放些大蒜，可以提香。

当然，并不是说炖鸡鸭鹅只放蒜就可以，一般姜肯定也是要放的。姜的主要作用也是去腥、驱寒，但是姜的味道会融合在菜里，菜做出来，不像大蒜有那么明显又特殊的香味。

大蒜可以切片，也可以拍散。

二、爆炒青菜适合放蒜。炒青菜时放入蒜片或蒜蓉大火爆炒，炒出来特别清香:既有清菜的清香，又有大蒜的清香，青菜和大蒜的香味相互融合又相互激发，特别的和谐。比如变茼蒿、菠菜、小白菜，等等，都可以简单的只加盐和大蒜爆炒，很是清香开胃。还有最经典的酸辣土豆丝，必不可缺的也是大蒜。

虽不是特别绝对，但总起来说炒青菜可以不放姜不放葱，但是一定要放大蒜。如果只能选一样调味料，那首选大蒜准没错。大蒜可以开始放一部分，临出锅再放一部分，蒜香味不同，香味层次更加丰富。

三、凉拌菜适合放大蒜。大部分的凉拌菜都适合当蒜末和姜末来调味。再泼上一点热油，味道会更柔和。

大蒜是很好的调味品，同时又有很好的保健功效。大蒜可消毒杀菌，预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，适当食用对身体健康有益。

热心网友时间：2023-08-08 18:04

我个人认为在家里做菜的时候，在起锅的时候放入蒜，这样可以使菜的味道更加的突出，而且可以在做一些具有腥味的肉类时加入蒜，这样可以去腥。

热心网友时间：2023-08-08 18:04

这个需要看个人口味的，因为我每次几乎做什么菜都会放一些蒜因为会非常的入味儿，也会非常的香。

热心网友时间：2023-08-08 18:05

等到菜快要出锅的时候，这时候放入蒜最好，因为这样做出来的菜不仅非常的美味，而且还具有一定的营养成分。