红烧肉怎么做才能做出肥而不腻的感觉?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:29

共5个回答

热心网友时间：2023-02-08 04:03

相信很多看过《向往的生活》的观众，都会对黄磊的红烧肉印象深刻。几乎所有的嘉宾，但凡是吃了黄磊做的红烧肉，都是赞不绝口的，大米饭一碗一碗的，搭配着红烧肉，那可是美味极了！尤其是彭昱畅，在参加了这档节目的录制之后，胖成了另一个彭昱畅。

红烧肉好吃，做起来其实也不麻烦！大部分人在做这道菜的时候，几乎都会信手掂来，当然，做的好吃的没有几个！那么问题到底出现在什么地方了呢？就是在肉的选择和处理上，以及各种调料加的时间段上。红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉，在处理五花肉的时候切记，焯水的时候，清洗的时候不要用凉水，而是要用温水，如果用凉水，肉质就柴了。

煎一下

想要红烧肉肥而不腻，关键的灵魂步骤，就是一定要煎一下！把五花肉放在锅里面，最好是不粘锅，锅里不要放油。五花肉在煎过之后，会非常的紧致，并且香气十足。这个时候锅里是会有油的，这是香气四溢的猪油。在这种油里面直接放入冰糖炒色，炒色的时候要注意，不要太老，否则会有苦涩的味道。炒到差不多的时候，加入五花肉，加入黄酒以及其他的调料，炖起来即可。

红烧肉

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉想做出肥而不腻的感觉，主要步骤就是煎肉！这个步骤不能少，可以尝试一下！

热心网友时间：2023-02-08 05:21

付费内容限时免费查看回答1 备好食材。2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

为您推荐怎样挑选五花肉做红烧肉挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦，买鲜红色的五花肉，要弹性但是不松软，表皮是湿湿的五花肉，这样的肉才新鲜[微笑]

热心网友时间：2023-02-08 06:55

一定要炖得够烂。红烧肉一定要炖到足够的烂，一定要炖很长时间才能够让肥肉吃起来不腻，还能入口即化。

热心网友时间：2023-02-08 08:47

做红烧肉的时候用冰糖去炒糖色，做的时候应该是用五花肉，应该放一点啤酒，用刀切成小块，最后再去煮。

热心网友时间：2023-02-08 10:55

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出，摆好，胃口会更好。