发布网友 发布时间:2022-04-24 03:29
共4个回答
热心网友 时间:2023-02-08 01:56
红烧肉,是大家都很喜欢的一道美味。硕大的肉块以及浓郁的肉汁,都足以满足我们的口腹之欲。那么,怎样才能做出一道肥而不腻的红烧肉呢,小编整理了以下几个诀窍,与君分享。
做红烧肉,一定要用五花肉,不能用里脊肉,也不能用太肥的肉,最好是能用二分肥八分瘦的五花肉,因为瘦肉炖出来会很好吃,而肥肉会在炖的时候,慢慢*出去很多油脂。五花肉不用去皮,直接切成麻将块大小的肉块,切好后用清水多冲洗几遍。
我们也看到过黄磊老师很多次的做过红烧肉,他就是把五花肉下锅后,用油多炒一会儿,这样能把五花肉里面的油脂*出去很多,吃起来就不会太腻了,肉块要炒到表面微微发焦,然后把锅中多余的油给倒出去一些,然后在肉块中加入冰糖或是白糖,再煸炒一会儿,给五花肉炒个糖色,看到肉块变红之后,再放上一些生抽老抽以及酱油,放上适量的食盐,把肉块倒入砂锅中,加入适量清水,慢慢去炖煮一个小时左右,等到肉块软烂,用筷子一插能插动,五花肉就算是熟了。出锅撒上一些小葱花,真是美翻天了。
现在做红烧肉方法也是非常多了,有的人用生抽老抽调色,也有的人用腐乳的那个汤汁调色,南北方对于红烧肉的做法都不一样,就像是上海那边做的红烧肉,就是偏甜的口感,而北方就喜欢偏咸的口感。小编也喜欢偏咸的口感,这样肉就不会很腻了,很多人也喜欢在红烧肉里面放一些豆皮豆泡或是鹌鹑蛋,这样就可以吸收一些红烧肉的油脂,整个红烧肉就更利口一些。
做红烧肉,大家一定要注意,只有收干汁的才好吃,如果大家只是炖红烧肉,炖完之后,里面还有很多汤汁就捞了出来,那么这个红烧肉注定是不好吃的。但也有很多人喜欢用红烧肉的汤汁去泡饭,觉得很香。但其实正宗的红烧肉是没有汤汁的,它就是汤汁靠的很干,肉的外面有点焦焦的,但是它里面一点都不腻,红烧肉看起来晶莹透亮的,这种是完美的红烧肉。
热心网友 时间:2023-02-08 03:14
五花肉切块,切姜、蒜,五花肉冷水下锅,加料酒、姜,盖盖煮至水开,捞出洗净,另起锅放冰糖炒出糖色,加姜、蒜炒香,放猪肉炒香,加老抽、酱油、盐、鸡粉、两碗清水,没过猪肉,盖盖煮约四十分钟,大火收汁,装盘撒上葱花即可。热心网友 时间:2023-02-08 04:48
首先将猪肉切块后焯水,然后煸炒猪肉至金*,再加入水、冰糖等大火烧开小火慢炖,大约45分钟起锅即可。热心网友 时间:2023-02-08 06:40
先将五花肉煸炒一下,炒出油脂,然后加入调料和啤酒,进行炖煮即可。