拔丝地瓜粘牙是什么原因
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发布时间：2022-04-24 03:31
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时间：2023-10-25 01:50
糖浆没有熬到火候。
熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕*时，用筷子沾过糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜，反之就会粘牙。
【操作步骤】
1、地瓜清洗干净，打皮切成块。
2、锅中放油烧热，下地瓜炸至金*，且棱角硬脆，捞出控油；5分钟后复炸一次，捞出控油备用。
3、将锅洗净，加入30ml的油，10ml的水，然后将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡，大泡慢慢转小泡。
5、颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌，待糖慢慢变*，将火调小。
6、将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖均匀粘在地瓜块上。
7、做好的拔丝地瓜装入盘中，趁热食用，凉了不好夹。
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时间：2023-10-25 01:50
拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
因为离心运动，融化的糖被甩出来，拉成了非常细的丝，比头发还要细，自然就没有那么硬了，拔丝红薯的糖丝还是不够细，所以是硬的。
拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等，拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。
扩展资料：
地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。在北方，一顿年夜饭的*，不一定是大鱼大肉，而是一道甜点——拔丝地瓜。
一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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时间：2023-10-25 01:51
1、因为拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。
2、原料
3、做法
①红薯去皮切块。
②准备三小勺面粉 ，一小勺马铃薯淀粉，一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 。
③红薯放入面粉水。
④热锅倒油 油温8分热时 ，用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中， 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块。
⑤捞起备用 撒一点点盐 ，消胀气。
⑥锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖， 用水去熬煮白糖 ，而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密。
⑦中火煮至白糖融化， 要用勺子不停的搅拌， 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌。
⑧糖水不再冒泡变成琥珀色。
⑨倒入红薯块快速翻几下即可。
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时间：2023-10-25 01:52
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时间：2023-10-25 01:50
糖浆没有熬到火候。
熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕*时，用筷子沾过糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜，反之就会粘牙。
【操作步骤】
1、地瓜清洗干净，打皮切成块。
2、锅中放油烧热，下地瓜炸至金*，且棱角硬脆，捞出控油；5分钟后复炸一次，捞出控油备用。
3、将锅洗净，加入30ml的油，10ml的水，然后将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡，大泡慢慢转小泡。
5、颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌，待糖慢慢变*，将火调小。
6、将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖均匀粘在地瓜块上。
7、做好的拔丝地瓜装入盘中，趁热食用，凉了不好夹。
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时间：2023-10-25 01:50
拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
因为离心运动，融化的糖被甩出来，拉成了非常细的丝，比头发还要细，自然就没有那么硬了，拔丝红薯的糖丝还是不够细，所以是硬的。
拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等，拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。
扩展资料：
地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。在北方，一顿年夜饭的*，不一定是大鱼大肉，而是一道甜点——拔丝地瓜。
一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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时间：2023-10-25 01:51
1、因为拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。
2、原料
3、做法
①红薯去皮切块。
②准备三小勺面粉 ，一小勺马铃薯淀粉，一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 。
③红薯放入面粉水。
④热锅倒油 油温8分热时 ，用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中， 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块。
⑤捞起备用 撒一点点盐 ，消胀气。
⑥锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖， 用水去熬煮白糖 ，而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密。
⑦中火煮至白糖融化， 要用勺子不停的搅拌， 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌。
⑧糖水不再冒泡变成琥珀色。
⑨倒入红薯块快速翻几下即可。
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时间：2023-10-25 01:52
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时间：2023-10-25 01:50
糖浆没有熬到火候。
熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕*时，用筷子沾过糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜，反之就会粘牙。
【操作步骤】
1、地瓜清洗干净，打皮切成块。
2、锅中放油烧热，下地瓜炸至金*，且棱角硬脆，捞出控油；5分钟后复炸一次，捞出控油备用。
3、将锅洗净，加入30ml的油，10ml的水，然后将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡，大泡慢慢转小泡。
5、颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌，待糖慢慢变*，将火调小。
6、将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖均匀粘在地瓜块上。
7、做好的拔丝地瓜装入盘中，趁热食用，凉了不好夹。
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时间：2023-10-25 01:50
拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
因为离心运动，融化的糖被甩出来，拉成了非常细的丝，比头发还要细，自然就没有那么硬了，拔丝红薯的糖丝还是不够细，所以是硬的。
拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等，拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。
扩展资料：
地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。在北方，一顿年夜饭的*，不一定是大鱼大肉，而是一道甜点——拔丝地瓜。
一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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时间：2023-10-25 01:51
1、因为拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。
2、原料
3、做法
①红薯去皮切块。
②准备三小勺面粉 ，一小勺马铃薯淀粉，一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 。
③红薯放入面粉水。
④热锅倒油 油温8分热时 ，用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中， 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块。
⑤捞起备用 撒一点点盐 ，消胀气。
⑥锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖， 用水去熬煮白糖 ，而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密。
⑦中火煮至白糖融化， 要用勺子不停的搅拌， 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌。
⑧糖水不再冒泡变成琥珀色。
⑨倒入红薯块快速翻几下即可。
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时间：2023-10-25 01:52
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时间：2023-10-25 01:50
糖浆没有熬到火候。
熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕*时，用筷子沾过糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜，反之就会粘牙。
【操作步骤】
1、地瓜清洗干净，打皮切成块。
2、锅中放油烧热，下地瓜炸至金*，且棱角硬脆，捞出控油；5分钟后复炸一次，捞出控油备用。
3、将锅洗净，加入30ml的油，10ml的水，然后将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡，大泡慢慢转小泡。
5、颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌，待糖慢慢变*，将火调小。
6、将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖均匀粘在地瓜块上。
7、做好的拔丝地瓜装入盘中，趁热食用，凉了不好夹。
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时间：2023-10-25 01:50
拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
因为离心运动，融化的糖被甩出来，拉成了非常细的丝，比头发还要细，自然就没有那么硬了，拔丝红薯的糖丝还是不够细，所以是硬的。
拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等，拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。
扩展资料：
地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。在北方，一顿年夜饭的*，不一定是大鱼大肉，而是一道甜点——拔丝地瓜。
一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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时间：2023-10-25 01:51
1、因为拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。
2、原料
3、做法
①红薯去皮切块。
②准备三小勺面粉 ，一小勺马铃薯淀粉，一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 。
③红薯放入面粉水。
④热锅倒油 油温8分热时 ，用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中， 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块。
⑤捞起备用 撒一点点盐 ，消胀气。
⑥锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖， 用水去熬煮白糖 ，而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密。
⑦中火煮至白糖融化， 要用勺子不停的搅拌， 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌。
⑧糖水不再冒泡变成琥珀色。
⑨倒入红薯块快速翻几下即可。
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