N道美味的啤酒菜洒了啤酒做饭超赞!

发布网友 发布时间：2023-06-15 04:40

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热心网友 时间：2024-08-17 04:17

摘要：啤酒焖胡萝卜牛肉。


成分：


牛肉600克，胡萝卜500克，啤酒1杯，辣椒酱15克，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，香料少许，生抽5克，盐适量，生抽几滴。


1.准备好牛肉和啤酒待用。


2.将牛肉切成块，然后浸泡在啤酒中约30分钟。可以用少许生姜浸泡一下，去除腥味。


3.泡好后从啤酒中取出，放入油锅中翻炒，啤酒放在一边待用。


4.看到牛肉干了，油出来后准备放调料。


5.下一步，加入准备好的调料，一起炒。辣椒酱一定要煮，要控制火候，这样才能炒糊。


6.加入泡好的啤酒一起翻炒。没有腥味后，准备加入适量的水。


7.加适量的水，一定要一次加完，烧开后再小火煨。大概要煮2到3个小时。控制火和汤的量。


8.将胡萝卜切丝备用。只要你喜欢它的形状。


9.在煮好的汤锅里，提前40分钟加入胡萝卜，一起煮。胡萝卜熟软的时候，汤里可以看到大量的油。关掉暖气。


10.装在可以加热的锅里，马上吃。你可以在它天气冷了。加入香菜和葱。


啤酒烤鸡爪


成分：


鸡爪9个，啤酒一罐(500ml)，自制辣椒酱少许(可以忽略不计)，红烧酱油1/2汤匙，料酒1汤匙，姜3片，调料包适量(干辣椒适量，辣椒各10个，八角1个，甘草3片，香叶3片，茴香适量)，冰糖3-4颗，鸡粉少许。


1.鸡爪剪去指甲，洗净，用清水沥干备用。


2、热锅，适量油小火炒香辛料。


3.用姜和辣椒酱翻炒。


4.中火翻炒鸡爪均匀，倒入红烧酱油翻炒。


5、加入少许冰糖、料酒翻炒。


6.倒入啤酒，用鸡爪冲洗，用大火烧开，用小火炖大约40分钟。


7.加入少许鸡精，大火收汁，轻轻晃动锅，尽量不要翻炒，保持表皮完整，趁热吃。


啤酒鱼


成分：


脆皮鱼500g，啤酒一罐，青椒两个，姜，蒜，大葱，油，盐，生抽，生抽，糖。


练习：


1.把鱼洗干净，切好。取鱼中间部分，用盐料酒腌制片刻。


2.烧热油锅，倒入少量食用油。


3.加入葱、姜、蒜、辣椒，炒香。


4.将鱼倒入其中，稍微搅拌一下。


5.倒入生抽、老抽、啤酒、糖、少量盐。放在盘子里，直到沸水几乎干了。


啤酒鸭


成分：


番鸭400克、鲜青椒1个、红椒1个、生姜30克、大蒜1个、八角2个、胡椒粉1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。


1.番鸭洗净切成小块，生姜切成长条，大蒜整只去皮，鲜青红椒切成小块。


2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。


3.加入姜、蒜、干红辣椒、八角和桂皮，炒1分钟。


4.加入鸭块继续翻炒。


5.直到鸭肉明显减少，油脂被*出来。


6.倒入1/4茶匙盐、1汤匙生抽和300毫升啤酒。烧开后转小火，盖上锅盖焖。


7.煨至剩1/3水时，打开锅盖继续煨，让酒味消散。


8.最后，当汁液完全干透后，加入青红椒块，翻炒至断。


啤酒竹笋和五花肉


原材料：


五花肉、笋干、盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、酱油、啤酒、植物油。


1.五花肉切块，笋干提前泡发，葱切成葱花，姜切丝；


2.锅里放少许植物油，翻炒五花肉；


3.待五花肉炸入油中略成黄石时，加入葱花、姜丝、八角、花椒，翻炒至香；


4.加入笋干翻炒；


5.加入酱油和颜色，翻炒均匀；


6.加入啤酒和冰糖。啤酒是


龙虾、啤酒1罐、十三香、花椒1个、干红辣椒1个、姜2根、蒜4瓣、葱2根、香菜2根、料酒、红糖、盐、鸡精、酱油、花椒粉1勺、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺。


1.买小龙虾后，清水加少许盐，养2小时。中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西。


2.用刷子刷每只小龙虾的肚子，扭断每只小龙虾的尾巴去掉沙线，用剪刀把每只小龙虾的须炸掉，洗净沥干备用。


3.大蒜去皮，压平。生姜去皮切片。将辣椒和干辣椒与适量洋葱打结。香菜洗净，切成段。


4.锅里加水开关火，把洗好的小龙虾往里面倒几下，取出沥干，这样洗好的小龙虾更干净。


5.锅里热油，放入葱、姜、蒜炒香。


6.加入花椒和干辣椒翻炒1-2分钟。


7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红。


8.加入料酒、盐、糖，用酱油炒至顶色，加入十三香粉，搅拌均匀，倒入啤酒。


9.倒入没有小龙虾的啤酒，加入洋葱结，大火煮几分钟，然后转小火煮。


10.煮至汤汁剩一半，撒上辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮至汤汁变浓，剩不多，然后关火。唐不要把汤收得太干，吃的时候可以蘸一点。


11.装盘，撒上芫荽。


啤酒焖猪里脊


酱是这道菜的特色。酸酸甜甜的，还带点啤酒的苦味。味道非常浓郁，搭配烤猪肉的里脊，堪称美味享受！


猪里脊肉1块、胡萝卜1根、杏鲍菇1个、芹菜2根、黄油125克、盐13克、黑胡椒7克、糖15克、红酒醋60毫升、啤酒100毫升、高汤300毫升。


1.芹菜、胡萝卜、杏鲍菇洗净，切成粗细、宽度相同的条状。


2.猪里脊肉去掉筋膜和肥肉(留着做酱)，表面涂上10g盐和5g黑胡椒调味。


3.将70克黄油放入锅中，烧至融化。加入调味后的猪里脊肉，煎至表面呈棕色。煎的时候不断用勺子往肉上倒油，防止肉干。煎好后放入烤盘，移入预热到160度的烤箱，烤10~15分钟。


4.用大火将沸锅中的水烧开，将切好的菜条放入沸锅中，捞出沥干。


5.在锅里加入15克黄油，一直烧到融化。加入蔬菜条翻炒。加入3g盐和2g黑胡椒调味。翻炒均匀，盛出待用。


6.锅中加入30g黄油，加热至融化，然后加入切好的猪里脊肉的筋膜和肥肉，煎熟。


加入白糖，煎至焦糖色。


7.加入红酒醋和啤酒，煮至汤汁只剩一半。加入高汤，煮20分钟，然后关火，滤出汤汁。


8.重新加热汤后，关火，加入剩余的黄油，不断摇动平底锅，使其成为奶油酱。


9.将烤好的猪里脊肉斜切成2厘米厚的圆盘，放在盘子里。把炒好的菜条放在一边，然后把调好的酱料浇在肉片上。


桂林啤酒鱼


桂林啤酒鱼是新贵广西地方特色。很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘。


草鱼约750克，番茄1个，青椒3个，姜5克，蒜1个，干辣椒2个，豆瓣酱30克，腐乳2块，生抽15毫升，啤酒500毫升，油75毫升。


1.草鱼洗净，去内脏，切成大段；西红柿洗净，切成小块；青椒洗净，切段；生姜切大块，大蒜去皮洗净备用。


2.将煎锅中的油(45毫升)用中火加热至五成热，加入鱼段，煎至颜色金黄。


3.将炒锅内的油(剩余30ml)加热至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。


4.翻炒出香味，倒入酱油，倒入啤酒，等啤酒烧开，放入炸好的鱼段和桂林腐乳，中火煨20分钟左右，汤快干时放入番茄块，改火至汤浓。


啤酒蹄筋


啤酒的麦芽香味完全完整


牛筋重约1200g，花椒8个，生姜80g，胡萝卜3根，香菇15个，大蒜10瓣，八角3个，香叶3片，花椒15个，茴香5g，冰糖10g，金镇生抽250ml，生啤酒1.5罐，油15ml。


1.把牛筋切成大块(因为炖的时间长，肉会缩水，可能会碎，所以需要大一点)。它最好保证每一块肉都有牛筋。


2、中热锅，倒油烧热，再放入冰糖，翻炒出糖色。糖呈金*时，依次加入花椒、晨椒、散姜、蒜瓣。


3.换火，一起翻炒锅里的牛筋，不断翻炒，直到水分基本干透。


4.倒入纯生啤酒和等量的温水。拌入锦酱油、八角、香叶、茴香。


5.当汤全部沸腾后，加入锅盖，小火炖2.5小时。


6.加入切成大块的胡萝卜和整块平菇，继续盖上锅盖，小火炖0.5小时。


啤酒卤蛋


用啤酒煮出来的卤蛋腥味更少，味道更鲜更香。这是一种美味又受欢迎的小吃。


鸡蛋4个，啤酒1听，老抽1汤匙，生抽1汤匙，白糖2汤匙，盐1/2茶匙。


1.准备食材。


2.鸡蛋洗净后，放入锅内冷水中煮约7~10分钟至熟。


3.捞出后，用凉白水浸泡片刻，剥去蛋壳。


4.将去壳的鸡蛋放入小锅，倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。大火烧开后，关火，将鸡蛋留在汤中浸泡4小时以上。


笋干啤酒炖肉


配料：猪肉、冰糖、笋干、酱油、啤酒、姜葱、红曲、炖肉、油。


1.将笋干用热水浸泡5小时。


2.猪肉、姜葱、笋干洗净，切成小块备用。


3.热锅，加入适量清水，倒入猪肉、笋干、姜、葱，大火烧开，捞出沥干备用。


4.将锅重新加热，加入适量的油，加入冰糖翻炒出糖色


5.加入猪肉，翻炒，倒入啤酒，加入洋葱，大火煮开。


6.倒入笋干，翻炒烧开，加入炖肉，小火炖半小时。


7.加入酱油，翻炒，翻炒。将红曲米放入纱布和锅中，煮沸20分钟。


8.取出红米炖熟即可食用。


豆角香蕉鲜虾啤酒


特点：


西式，湘味，还有绝妙的煎法。


创新技巧：


与传统湘菜相比，烹饪手法融合了粤菜技法，突出了西式调味品的使用，菜肴更有营养，更加丰富多彩，充满活力。


原材料：


刀额新对虾500克，红辣椒100克，土豆丝100克，大白菜50克。


调料：


黑胡椒黄油30g，盐10g，酱油15g，色拉油50g，干粉5g，味精。


制作方法：


1.在新对虾身上开刀s背，去掉沙香，拍上干粉。


2.将色拉油烧至七成热，将刀额新对虾炸至金*，捞出备用。


3.将白菜丝、土豆丝炒成土豆松、菜松，捞出备用。


4.将黄油放入锅中，将其火化，加入黑胡椒和酱油，然后加入红椒、盐和味精。最后把人放入刀额新对虾中翻炒均匀。


制作密钥：


黑胡椒一定要香，虾一定要去虾肠，上菜的时候盘子一定要提前蒸熟。


啤酒猪蹄


风味：麻辣适口，味道独特。


原材料：


3头猪猪蹄、啤酒1听、麻辣豆瓣酱1大勺(建议：李锦记豆豉)、白糖1大勺、盐3小勺、干辣椒4个、香料(八角、茴香、桂皮、丁香、草果、香叶、甘草)适量、姜、蒜、葱适量、花椒、水淀粉、食用油适量。


(1)洗猪快马，分每头猪将猪蹄分成四份，放入沸水中煮至断，然后捞起洗净备用。


(2)生姜切片，大蒜去皮从中间切成两半。


(3)锅内放油烧至六成热，然后放入热豆瓣酱、姜、蒜、香辛料、干辣椒、花椒，小火煸炒，再放入清水，烧开后依次放入盐、白糖、酱油、啤酒，然后放入准备好的猪快马入锅，煨机智


(4)将汤用武火煮沸，捞出各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，然后将汁液浇在猪猪蹄，最后撒上葱花。


啤酒红烧肉


五花肉750克、大葱半根、大蒜3瓣、八角1个、香叶2片、酱油15毫升、啤酒300毫升、姜1小块、干红辣椒6个、桂皮1小块、冰糖50克、盐少许。


1.五花肉洗净，切成2cm的块。洋葱切段，生姜捣碎，大蒜去皮；


2.五花肉放锅里焯水片刻后捞出控水；


3.炒锅放少许油，放入冰糖，小火煎成焦糖；


4.倒入五花肉，翻炒上色；


5.将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，然后加入酱油翻炒均匀；


6.倒入1罐啤酒，然后在肉面中加入一些水；


7.大火煮开后，转小火煮1小时，至汁浓。


啤酒炖带鱼


带鱼600克、鸡蛋1个、蒜、盐、生抽、啤酒500毫升、姜、干辣椒、糖、鸡精。


1.带鱼去除内脏，记得去除肚子里的黑膜，清洗干净，切成段；


2.鸡蛋打散，带鱼段蘸蛋液放入锅中，煎至两面金黄后捞出；


3.锅里放少许油，放入姜、蒜、干辣椒炒香；


4.放油炸带鱼，唐不要翻转它，它s易碎；


5.倒啤酒不带带鱼；


6.倒入酱油、盐、糖，轻轻分开鱼，不要用力翻，全部泡在汤里，小火炖5分钟；


7.它差不多是收汤的时候了。撒点鸡精调味出锅。


啤酒炖草鱼


鲜草鱼1条，淀粉，糖，洋葱，番茄酱，清水，啤酒1罐，盐，黑胡椒，红椒，酱油。


1.草鱼洗净，小心去掉鱼腹的黑膜，抽出鱼身两侧的腥筋；


2.在鱼身两侧均匀切几次；


3.用厨房纸把鱼包起来，从表面吸收水分；


4.放入盘中，撒上干淀粉，铺匀；


5.取一碗，加入盐、糖、黑胡椒、葱、红辣椒、酱油和水，搅拌均匀；


6.热锅倒油，到四五成的时候用小火煎两边的鱼；


7.煎好后，将酱汁倒入鱼锅，中火煮沸，在鱼上抹点番茄酱5分钟；


8.倒入啤酒，煨10分钟。出锅后撒点香菜。


五香豆腐炖牛肉配啤酒


牛肉、蛋清、酱油、蒜泥和黑豆酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒和生姜。


1.将牛肉清洗干净，切成小方块，加入生粉，蛋清，和一些香草(可以省略)然后腌制20分钟；


2.热锅后放油，放入姜，小火翻炒出香味；


3.放入牛肉翻炒片刻；


4.牛肉变白后加酱油，不加牛肉加啤酒；


5.加一勺豆豉，(豆豉很咸的，唐t整盘加盐)小火炖1小时；


6.40分钟加入豆腐干和青红椒；


7.出锅时撒些青红椒丝和葱花。


啤酒脆皮鸡翅


成分：


鸡翅10个、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、酱油10g、葱姜蒜10g。


1.鸡翅根部洗净沥干水分。


2.放入大碗中，加入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、酱油。


3.将洋葱、生姜和大蒜与少量啤酒一起捣碎，并转移到一个碗里。


4.将啤酒倒入碗中，大致与鸡翅齐平。


5.盖上保鲜膜，腌制24-48小时，翻面2-3次。


6.熟化后加入适量玉米淀粉成糊状，不用倒啤酒。


7.鸡翅糊好后，面糊不能太稀，也不能太稠。


8.小火油炸，八成火大火炸，炸至金黄后出锅吸干多余的油。


烤猪啤酒猪蹄


成分：


猪猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、胡椒粉、生抽和老抽、盐、鸡精和五香粉。


1.将胡椒放入水中煮沸，加入猪猪蹄煮熟，取出，洗净，沥干水分，拔毛。


2.锅中放油，小火煸炒姜片、八角、草果，


3.加入啤酒，大火烧开，小火煨30-40分钟，根据口味加盐，大火收汁。出锅前加入鸡精调味。


啤酒红烧肉


成分：


五花肉300g，红椒1个，啤酒300ml，葱半根，姜5片，冰糖，酱油，盐。


1.五花肉带皮切块，用热水焯一下备用。


2.锅中加入适量的水，然后加入冰糖，开始煮焦糖。


3.待糖完全融化，糖水不断冒泡后，用勺子快速搅拌锅里的糖水。


4.糖水完全变成褐色后，焦糖就熟了。


5.焦糖煮好后，将焯水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使五花肉均匀地裹上焦糖。


6.将啤酒倒入锅中，刚好在五花肉之前。


7.大火加热，葱切成姜片放入锅中。用刀背轻轻拍红辣椒，丢入锅中。


8.撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，然后出锅。用芹菜装饰它。