黑糖年糕怎么做才好吃
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发布时间：2022-04-24 05:05
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热心网友
时间：2022-08-06 06:38
原料：糯米粉、粘米粉、黑糖、清水、芝麻、红枣、葡萄干。
做法步骤：
第1步、将主料中的所有材料混合均匀成无颗粒、带柔韧性的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下，说明揉面到位，面团有了一定的柔韧性）。
第2步、蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、油纸等），倒入面糊，表面装饰芝麻、红枣、葡萄干（也可什么都不放）。
第3步、放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约90分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖热量流失，蒸熟的时间会延长。
第4步、完全冷却后，脱模，切块，热的糯米年糕很黏，不易切块。
第5步、年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑。
小贴士：
1、喜欢年糕软一些的可减少粘米的用量，喜欢硬一些的可增加粘米量。2、煎年糕时可将抹上红薯淀粉的年糕块浸入蛋液中再煎，年糕带有蛋香味。3、可将装有年糕的模具放入电压力锅里蒸，按“蹄筋”键即可。4、糖的用量根据个人喜爱增减。
热心网友
时间：2022-08-06 07:56
黑糖/红糖 100
冰片糖 100g
糯米粉 260g
澄粉 40g
水 300g
姜汁 50g
做法
1. 先将黑糖、冰糖、水同姜汁煲滚，当所有糖都完全溶哂之後就熄火、摊冻
2. 糯米粉同澄面混合好，将糖水慢慢加入，边倒边搅拌均匀
3. 粉浆开好之後，过筛入已搽油嘅糕盤内
4. 隔水蒸约个半钟至熟透
米粿、花生、一点油、适量白糖和黑糖、适量水。
操 作
编辑
1、将米粿切片泡软，花生炒香碾碎。
2、加热炒锅，放一点油，然后把适量白糖和黑糖放进去炒化，加适量水煮成糖汁。
3、将米粿沥干，丢进糖汁里，小火煮至入味收汁，起锅后撒花生碎即可（注：六墩黄粿质地很Q，久煮不糊，可以先下锅，煮一会儿后再放其他种类的米粿）。
贴士：
1、这些年，“黑糖”这个词出现的频率很高，尤其是一些日本台湾的商品，经常有用到黑糖。其实黑糖就是颜色较深的红糖，是没有经过高度精炼和脱色的蔗糖。黑糖性温味甘，具有补中益气、化食，健脾暖胃的功能。南方的冬天，很多地方都会用黑糖和生姜来制作汤水或炖品，用来暖身，同时也是食补的好材料。
2、港式甜品里有一道“糖不甩”，是把糯米粉搓成丸子煮熟，然后在铁锅中熬糖浆，接着将糯米丸子丢进去拌匀收汁，起锅后撒上碾碎的炒花生。
3、前段时间，亲戚送了两种不同的米粿（年糕），一种是福建的地方名产“六墩黄粿”，一种是厦门“黄则和”的红糖年糕。在这个“红糖年糕”的启发下，这次就借鉴糖不甩的做法，来倒腾一个很简单的甜味主食。
