发布网友 发布时间:2022-04-24 04:43
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热心网友 时间:2022-06-28 18:05
酸豆角炒5分钟就可以了,泡酸豆角原本就是熟的,但是生的不能直接吃。
豆角又可以称作是豇豆或是长豇豆,是一种含有蛋白质和少量胡萝卜素、维生素B和C的蔬菜,它具有很高的营养价值。豆角可以达到健脾和胃的作用,而且还能够补肾。
因此豆角是很多百姓们平时会吃的一道菜,深受大众的喜爱。但是生豆角里面有一种有毒蛋白叫凝集素,有一部分豆角中有皂苷,这两种毒素在高温的情况下都是可以被分解破坏的,如果食用了半生半熟的豆角很有可能会导致中毒。
食用豆角的最好加工方法就是炖煮,锅中的水要没过豆角,水开后煮30分钟。
挑选质地较嫩的豆角,最好不买、不吃老豆角。加工前,最好把豆角两头的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟,这样吃起来才让人放心。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下,只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分,再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。