栳栳是什么食物

发布网友发布时间：2022-04-24 04:45

共4个回答

热心网友时间：2023-11-04 07:36

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说：“我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮“。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳栳

热心网友时间：2023-11-04 07:36

栲”是植物的泛称，“栳栳”是指柳条或竹篾编成的盛东西的小器具，和蒸包子的笼屉差不多。

厨师取莜面、白面和糯米面按一定比例混合好，放入盆中，开水烫之，用木勺拌匀，待温度稍低时才用手揉搓面团。

▲做莜面栲栳栳的面很讲究

然后厨师拿出一块长方形的木板，木板*镶嵌一块光洁如镜的大理石（也有用铁皮镶嵌的），厨师揪下一小团莜面，右手拇指摁住面团，在石板上轻轻一推，面团就成了面皮，厨师用左手食指在面皮上一滚，莜面就服服帖帖地成了圆筒状，套在了食指上，然后放入栲栳栳（笼屉），上锅蒸几分钟即可熟。

▲手指一卷就成了型

蒸好的莜面，个个顺直整齐地站在笼屉之中，状如蜂穴，甚是美观。

莜面栲栳栳是要配酱吃的，高配是一碗羊肉汤，低配就是一碗老陈醋。来个四碟酱汁，有羊肉汤，老陈醋，酸菜汁和西红柿酱。

热心网友时间：2023-11-04 07:37

栳栳：是晋菜的一种，栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。

莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

热心网友时间：2023-11-04 07:38

栳栳，一种山西北部最为普遍的食物。用一块小麦面放在石板上或木板上，用手掌一压一搓，使它成为一个圆柱形的卷卷。放在蒸笼里蒸熟，浇上作料、羊肉汤以为食用。
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。
在河北省张家口的张北县，赤城县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，承德市的丰宁，围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也比较被大家所欢迎。

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。