茄子煲怎样做法
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发布时间：2022-04-24 04:58
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热心网友
时间：2023-02-09 15:53
茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
做法
主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，
辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，
步骤
1. 全部材料洗净备用；
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金*即可捞出；
5. 锅热油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；
8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9. 加入切好的小红椒和姜丝；
10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；
11.最后加入葱即可。
营养价值
茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射；保护心血管、抗坏血病。
菜品特色
茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。
热心网友
时间：2023-02-09 17:11
辅料盐(适量)，生抽(适量)
厨具炒锅
步骤

1、准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎

2、锅内倒入油、蒜沫，

3、放入肉片翻炒

4、肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子

5、放入适量的生抽，提色

6、放入豆瓣酱

7、煸炒一会儿，放入小米椒

8、加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。

9、加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。

10、将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花

11、香喷喷的茄子煲做好了！
菜谱简介茄子煲，饭店里面经常点的一道菜。在家做怎么也做不出饭店的味道。但家的味道也依然美味。也是一道美味可口的下饭菜...
小诀窍小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎4、放入适量的水。盐可以少放或者不放，根据个人的口味
小常识茄子做法技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的作用
抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
