鸡蛋酱卤子的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:47

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懂视网时间：2022-07-28 14:25

1、把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。

2、鸡蛋打散。切葱姜末，葱可以多点。尖椒红椒切末。

3、放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。

4、重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。

5、倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。

6、加入尖椒红椒末翻炒。最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。

7、出锅前加点白糖。出锅啦，好香！可以拌面条，拌米饭，夹馒头都是极好哒

热心网友时间：2022-07-06 10:35

1、锅中放适量油烧热，鸡蛋打散放入锅内。如下图所示：

2、待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎，关火。如下图所示：

3、盛出备用。如下图所示：

4、锅里放适量油加热，把黄瓜丁和葱花放入翻炒。如下图所示：

5、翻炒片刻放入十三香和生抽继续炒，这时已经轻微出汤，倒入酱油。如下图所示：

6、放入鸡蛋翻炒均匀放入盐。如下图所示：

7、水淀粉放入烧开，黏稠状态即刻关火。

8、盛出备用。

9、面条上放上几勺卤子开吃。

扩展资料

鸡蛋酱卤子的注意事项

1、鸡蛋酱含盐量较高，高血压人群不宜多吃。

2、出于对食品安全的考虑，不宜用变质的鸡蛋制作。

3、虽然保质期较长，但长期存放口感和味道会变差。

热心网友时间：2022-07-06 11:53

1、材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。

2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。

3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。

4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划一下。

5、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。

6、草果要用刀敲几下，再放入锅中，小火卤煮半小时即可。

7、鸡蛋酱卤子成品。

扩展资料：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

注意事项：

1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2、卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3、夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；

4、也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

参考资料来源：百度百科--卤鸡蛋