猴头菇是干的好还是新鲜的,煎汤好,怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:49

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热心网友 时间：2023-10-29 14:47

营养价值上讲，鲜的好，但是新鲜的猴头，做汤还是菜，菇香不浓郁，也不便于保存 ，一般都是买的干的，干猴头菇的营养跟鲜的是没有大的差别的 ，一般都是吃干得比较多，鲜的不容易买到啊。唯一就是干的要进行泡发之后再吃的。

热心网友 时间：2023-10-29 14:48

猴头菇是一种菌类，是一种著名的食用菌。与猴头菇，熊掌，燕窝，鱼翅并称四大名菜，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。因其长得形似毛绒绒的猴头，故俗称猴头菇。一般野生生长在大树的高处，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

元朝《饮膳正要》中记载，猴头有利于五脏，帮助肠胃消化等功能。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口。过去猴头菇一直是野生的，我们买到的一般都是干制后的猴头菇，现在，猴头菇也可以人工种植了，也能吃到新鲜的猴头菇。新鲜的猴头菇怎样做好吃？今天教你把猴头菇这样烧，用红烧的做法，做出的猴头菇颜色红润，好吃入味，比吃肉还过瘾，下面分享下做法：

【红烧猴头菇】所需材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎。

4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4-5分钟，将猴头菇捞出。

5.把猴头菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将猴头菇捞出，用手把猴头菇攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

7.下入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将猴头菇烧制入味。

8.到时间后，下入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。

热心网友 时间：2023-10-29 14:48

鲜的：其实除了香菇，蘑菇菌子一类的，都是鲜的好吃，那是最本真的味道啊，而且这一类东西就是一个鲜口，有得机会吃鲜的，自然不放过！

当然，现在的物流加上人工种植的技术，吃口鲜的已经不算太难，不过，营养和味道来说，其实差别很大呢。就说猴头菇嘛，这玩意养胃，不过味道苦，有药味儿。但是现在菜场里面卖的人工种植的猴头菇炖起来基本吃不出啥味道，很淡很淡了，相比以前野生的货，肯定营养这些的精华也少了。不过也不是没好处，起码，好入口，没那么难吃

干的：讲到这个，就要说说为嘛会要做干菌子和蘑菇。保存和运输！就是这两个问题，干活的优势也就在这里，其他的都没法和鲜货比。

所以，好与坏不是绝对的，这要看你的目的用途哦，亲！

热心网友 时间：2023-10-29 14:47

营养价值上讲，鲜的好，但是新鲜的猴头，做汤还是菜，菇香不浓郁，也不便于保存 ，一般都是买的干的，干猴头菇的营养跟鲜的是没有大的差别的 ，一般都是吃干得比较多，鲜的不容易买到啊。唯一就是干的要进行泡发之后再吃的。

热心网友 时间：2023-10-29 14:48

猴头菇是一种菌类，是一种著名的食用菌。与猴头菇，熊掌，燕窝，鱼翅并称四大名菜，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。因其长得形似毛绒绒的猴头，故俗称猴头菇。一般野生生长在大树的高处，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

元朝《饮膳正要》中记载，猴头有利于五脏，帮助肠胃消化等功能。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口。过去猴头菇一直是野生的，我们买到的一般都是干制后的猴头菇，现在，猴头菇也可以人工种植了，也能吃到新鲜的猴头菇。新鲜的猴头菇怎样做好吃？今天教你把猴头菇这样烧，用红烧的做法，做出的猴头菇颜色红润，好吃入味，比吃肉还过瘾，下面分享下做法：

【红烧猴头菇】所需材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎。

4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4-5分钟，将猴头菇捞出。

5.把猴头菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将猴头菇捞出，用手把猴头菇攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

7.下入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将猴头菇烧制入味。

8.到时间后，下入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。

热心网友 时间：2023-10-29 14:47

营养价值上讲，鲜的好，但是新鲜的猴头，做汤还是菜，菇香不浓郁，也不便于保存 ，一般都是买的干的，干猴头菇的营养跟鲜的是没有大的差别的 ，一般都是吃干得比较多，鲜的不容易买到啊。唯一就是干的要进行泡发之后再吃的。

热心网友 时间：2023-10-29 14:48

猴头菇是一种菌类，是一种著名的食用菌。与猴头菇，熊掌，燕窝，鱼翅并称四大名菜，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。因其长得形似毛绒绒的猴头，故俗称猴头菇。一般野生生长在大树的高处，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

元朝《饮膳正要》中记载，猴头有利于五脏，帮助肠胃消化等功能。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口。过去猴头菇一直是野生的，我们买到的一般都是干制后的猴头菇，现在，猴头菇也可以人工种植了，也能吃到新鲜的猴头菇。新鲜的猴头菇怎样做好吃？今天教你把猴头菇这样烧，用红烧的做法，做出的猴头菇颜色红润，好吃入味，比吃肉还过瘾，下面分享下做法：

【红烧猴头菇】所需材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎。

4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4-5分钟，将猴头菇捞出。

5.把猴头菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将猴头菇捞出，用手把猴头菇攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

7.下入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将猴头菇烧制入味。

8.到时间后，下入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。

热心网友 时间：2023-10-29 14:48

鲜的：其实除了香菇，蘑菇菌子一类的，都是鲜的好吃，那是最本真的味道啊，而且这一类东西就是一个鲜口，有得机会吃鲜的，自然不放过！

当然，现在的物流加上人工种植的技术，吃口鲜的已经不算太难，不过，营养和味道来说，其实差别很大呢。就说猴头菇嘛，这玩意养胃，不过味道苦，有药味儿。但是现在菜场里面卖的人工种植的猴头菇炖起来基本吃不出啥味道，很淡很淡了，相比以前野生的货，肯定营养这些的精华也少了。不过也不是没好处，起码，好入口，没那么难吃

干的：讲到这个，就要说说为嘛会要做干菌子和蘑菇。保存和运输！就是这两个问题，干活的优势也就在这里，其他的都没法和鲜货比。

所以，好与坏不是绝对的，这要看你的目的用途哦，亲！

热心网友 时间：2023-10-29 14:48

鲜的：其实除了香菇，蘑菇菌子一类的，都是鲜的好吃，那是最本真的味道啊，而且这一类东西就是一个鲜口，有得机会吃鲜的，自然不放过！

当然，现在的物流加上人工种植的技术，吃口鲜的已经不算太难，不过，营养和味道来说，其实差别很大呢。就说猴头菇嘛，这玩意养胃，不过味道苦，有药味儿。但是现在菜场里面卖的人工种植的猴头菇炖起来基本吃不出啥味道，很淡很淡了，相比以前野生的货，肯定营养这些的精华也少了。不过也不是没好处，起码，好入口，没那么难吃

干的：讲到这个，就要说说为嘛会要做干菌子和蘑菇。保存和运输！就是这两个问题，干活的优势也就在这里，其他的都没法和鲜货比。

所以，好与坏不是绝对的，这要看你的目的用途哦，亲！