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别人卖的竹筒粽子都是很滑很粘不会散掉,我自己做的做不出别人那个效果...

发布网友 发布时间:2022-04-24 05:01

我来回答

9个回答

热心网友 时间:2023-02-06 02:12

没有粘性?大多数网友遇到的问题都是太粘,粘竹筒取不出来,如果说不够粘那么可能性如下:一,糯米有问题。二,浸泡的时间不够,以致于在竹筒内膨胀不开,成半生状态,当然不会粘更不会滑。三,煮的时间不够,我不知道你是否用煮的,如果要达到街边卖的那种效果就只能煮,因为街边卖的竹筒粽子都是用煮的。只要确定是糯米,而且不是陈年糯米,就可以做出好看的竹筒粽子。首先是米要充分浸泡,时间越长越好,当然也不要太久,否则会有一股酸腐味。泡之前先要淘洗干净,除去灰尘,沙粒,谷壳等。接下来就是包粽子,至于材料等就不说了,加什么食材随个人喜好,需要注意的是装竹筒的时侯必需装满而且要装实,每装1/3或1/4的时侯用筷子倒过来,大头捣鼓几下,让米更紧实。煮粽子部分,冷水入锅,放入粽子,水开后继续煮一个小时,换小火煮两个小时,然后熄火焖在锅里不要去管它,让它自然冷却,这样就会让糯米更粘,更熔,粽子会更滑,更细腻,不会存在不粘的情况。重点是不要急,别看网上那些个复制粘贴的唬弄人的玩意,什么30分钟,20分钟的,煮个饭也不止这点时间,何况是粽子,要的是口感,而不是去吃硬硬的糯米。街边卖和竹筒粽子没有热的,因为热的太软,既不容易成形,而且又很粘竹筒,所以我们平时所见到的都是全冷的或是那种半冷的粽子,大多数都是隔天的粽子,容易成形,硬度高,粘竹筒也不会粘得那么离谱,虽然粘,也不至于取不下来,只是外观难看,不光滑而已。至于粘竹筒取不下来的情况,目前网上还没见到有公开的,可能属于行业秘密吧,毕竟很多人靠这行吃饭,我就不公开了,我自己也是试验了很多次才知道的。这可不是复制粘贴来的,纯手打,望采纳

热心网友 时间:2023-02-06 03:30

你是不是加水不够吧,或者在里面加少量糯米粉

热心网友 时间:2023-02-06 05:05

先确定是不是糯米,而且加的水量够不够追问当然是糯米了

热心网友 时间:2023-02-06 06:56

选的是糯米吗?

热心网友 时间:2023-02-06 09:04

你是哪里人?竹筒粽子很好吃,我吃过的追问河南的

热心网友 时间:2023-02-06 11:29

糯米提前泡一夜

热心网友 时间:2023-02-06 14:10

主要是选择的糯米问题追问换了好几家的都还是不行

追答另外,裹得不要太紧,太松也不行

热心网友 时间:2023-02-06 17:08

是你买的糯米粘性不够吧?追问换了好几家的怎么还是不行

热心网友 时间:2023-02-06 20:23

技术不行追问能会有什么技术啊,不就是把米泡一晚,装在竹筒里煮吗

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