鹌鹑蛋红烧肉怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:13

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热心网友时间：2022-05-02 17:31

鹌鹑蛋红烧肉让我想起了元宝肉，二者的区别在于一个用的是鹌鹑蛋，一个用的是鸡蛋，做法上基本无异！但是，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋要高，胆固醇的含量比鸡蛋要低，是补充优质蛋白的好选择！

想要做好鹌鹑蛋红烧肉，首先要处理一下鹌鹑蛋。洗净之后，放入冷水中，加入一点盐，这样可以防止在煮的过程中开裂，煮开后再煮5分钟关火，然后捞出来泡凉水，这一步是为了冷却后好剥皮。

接下来就开始做鹌鹑蛋红烧肉了，请准备一块五花三层的五花肉，要带皮哈，鹌鹑蛋剥好皮，为了保证完好的外形和好入味，鹌鹑蛋最好是提前过油炸一下，炸到什么程度呢？虎皮色就好。当然了，如果犯懒，或者是不想用太多油的话，也可以不过油，我个人比较倾向于过油炸一下，喜欢虎皮蛋的口感，因为炸过之后，蛋表虎皮的褶皱会吸收不同层次的味道，汤汁进入的深深浅浅，很让人回味。哦，对了，不过油炸的话，要想让味道进入的比较深的话，也可以在表层划几刀。

不再啰嗦，做法真的来了哈，不会炒糖色的同学不要害怕，紧跟我的步伐，今天不炒糖色，也可以有让五花肉上色的妙招儿：

1.五花肉切块，锅内放底油，一定要热锅凉油，放入五花肉，小火，煸炒出油，如果五花肉析出的油太多的话，就需要滗出来一部分油脂

2.放入白糖，慢慢煸炒上色，加入少许老抽，适量生抽，一颗八角，翻炒均匀，然后加入黄酒，温热水，放入两个干辣椒，一片香叶，白胡椒粉，大火煮开，小火慢炖，大约需要半个小时

3.放入鹌鹑蛋，调入适量盐，继续炖煮10分钟，收汁盛盘

滗出来的油脂不要倒掉，可以用来炒菜，或者是烙饼都很香，亦或是用来烧鱼，也会增加肉香。

热心网友时间：2022-05-02 18:49

可以提前把肉抄下水切成块备用，再把鹌鹑蛋煮好剥壳，起锅烧油，放点白糖变色了将肉翻炒，在倒入鹌鹑蛋进去，放其他调料进去，加水慢炖半小时就好了

热心网友时间：2022-05-02 20:24

先煮一下鹌鹑蛋，五花肉切成麻将牌大小的小块，煮好的鹌鹑蛋捞出浸冷水中几分钟会好剥，五花肉冷水下锅，加姜片和料酒,煮沸捞出温水冲洗干净控干水分，冰糖用大火熔化后迅速改小火,搅动锅铲防止变焦，出现白色泡沫糖浆枣红色，糖色炒好,下五花肉上色，全程小火，再加点老抽上色,加温水没过猪肉,加八角香叶和生抽先煮沸，煮沸后再加鹌鹑蛋和啤酒,这样肉不会柴，煮沸后转小火再煮45-60分钟,最后加点盐收下汁就可以出锅了。

热心网友时间：2022-05-02 22:15

先将五花肉洗干净后切块焯水。起锅烧油，放入肉块煸炒至肉块微黄，加入喜欢的调料继续翻炒均匀。再加入开水没过肉块，放入葱、姜、冰糖，剥好的鹌鹑蛋，盖上盖小火焖煮40分钟左右收汁即可。

热心网友时间：2022-05-03 00:23

首先准备好一些五花肉，煮熟捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入白糖，然后再倒入五花肉，加入香叶八角桂皮，然后再倒入半瓶啤酒，加入鹌鹑蛋，加入调味料，焖煮即可