羊奶的营养价值高其奶蛋白主要是

发布网友发布时间：2022-05-06 00:00

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热心网友时间：2022-06-28 08:43

蛋白质：羊奶的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。相较于牛奶，羊奶的酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶非常接近。并且酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化就越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

2、脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，还富含短链脂肪酸，脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

3、维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。它的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸含量均可满足婴儿的需要。

4、矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。同时，羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

5、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸含量都要高。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。而构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。