玉米豆腐鸡蛋羹的做法,玉米豆腐鸡蛋羹怎么做

发布网友发布时间：2022-05-05 23:24

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热心网友时间：2022-06-28 07:22

材料：
豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。
做法：
1、瑶柱用热水浸泡至软，撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的）
2、砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水，将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。
3、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。
4、加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火。
5、玉米豆腐鸡蛋羹出锅。

热心网友时间：2022-06-28 07:22

豆腐羹的家常做法
用料

绢丝豆腐 1盒
鸡蛋 3个
香菜
高汤
玉米淀粉 5茶匙
香菜豆腐羹的做法
香菜洗净切碎

豆腐切丝入高汤煮沸

鸡蛋打散

玉米淀粉用适量水调和

中火将鸡蛋倒入煮沸的汤里，并快速搅拌至全部成蛋花

还是中火，加一勺淀粉，搅拌片刻，再加一勺，再搅拌，差不多三四下，汤慢慢变稠，不要一次全部加入，来不及搅拌会使淀粉部分结块，影响汤的浓稠度

最后关火，尝下味道，适当调节咸淡度，撒上香菜，搅拌均匀

小贴士
豆腐不要切太细，后面几次搅动会让豆腐更碎的。
如果想加蘑菇香菇虾米一类的，请在鸡蛋打入前添加，以免鸡蛋过头，成泡沫状。
淀粉一定要一勺勺加，并不断快速搅拌，让汤慢慢浓稠起来，勾芡勾得好，羹里没一层都会有东西，舀下去没一勺都是很丰富的，勾得不好，会分层不匀，中间没东西。但是每勺淀粉之间不要太久，鸡蛋会老。