凉皮和河粉是一样的吗

发布网友发布时间：2022-05-05 23:34

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热心网友时间：2022-06-28 07:46

凉皮和河粉是不一样的，河粉的原料是大米制成的，凉皮的原料是面粉制成的。两种食物从外观上看确实有点相似，但是口感上完全不同。河粉是将大米浸泡后磨成粉，用水调成米糊，蒸熟，自然冷却，划条而成，凉皮这是在洗面水中结成的一层面皮。
区别如下：
一、口感不同：
凉皮就是蒸出来的凉皮或擀的凉皮，口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。而河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化。
二、产地不同：
凉皮是陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东，海南等地较多。
三、口味不同：
河粉在海南较有名的是海南粉和抱罗粉，口味有甜的。而凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮，米皮，酿皮的统称，流行于中国北方地区，口味主要有酸、香、辣、鲜等。