怎样制作香味十足的牛肉炖莲藕?
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发布时间：2024-03-22 06:56
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时间：2024-12-13 03:44
【食材】
牛肉：500克（最好选择牛腩或者牛肋条，肉质较为适合炖煮）
莲藕：1根（约500克，去皮切片）
姜：3片
葱：2根（切段）
大蒜：4瓣（拍扁）
八角：2颗
香叶：2片
花椒：1小把
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水：足够覆盖所有材料
【步骤】
准备食材：牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。莲藕去皮后切成厚片。姜、葱、大蒜准备好。
汆烫牛肉：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香料：在炖锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和花椒，炒出香味。
炖牛肉：将处理干净的牛肉块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让牛肉块表面上色。
加水炖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖所有材料。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1-1.5小时，直到牛肉变得柔软。
加入莲藕：将莲藕片加入锅中，继续炖煮。此时可以尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐的量。
炖至入味：继续炖煮30分钟左右，直到莲藕变软，牛肉和莲藕都充分吸收了调料的味道。
收汁提味：待牛肉和莲藕都炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。
出锅装盘：最后检查味道，调整好后即可关火，将牛肉和莲藕装盘，撒上葱花点缀，一道香气四溢的牛肉炖莲藕就完成了。
【小贴士】
牛肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
汆烫牛肉可以去除腥味和杂质，使汤汁更加清澈。
炖煮过程中要保持小火，使牛肉更加入味且口感更佳。
莲藕不宜炖煮过久，以免过于糊化，失去脆嫩的口感。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
按照这个食谱，你可以在家制作出一道香味十足的牛肉炖莲藕，无论是作为家庭聚餐的主打菜肴，还是作为冬季温暖的晚餐，都非常合适。
