水爆肚有什么好吃的做法推荐?
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发布时间：2024-03-25 22:55
共1个回答
热心网友
时间：2024-04-15 23:27
【材料】
猪肚或牛肚 500克
生姜 1块
大葱 1根
蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
酱油 1汤匙
醋 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
鸡精/味精 适量
香菜 适量
芝麻油 1茶匙
植物油 适量
【步骤】
准备肚片：将猪肚或牛肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和白醋搓洗，用清水冲洗干净。然后将肚片切成薄片，备用。
水煮肚片：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将切好的肚片放入锅中焯水，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持肚片的鲜嫩。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料：将生姜、大葱切片，蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
爆炒：在炒锅中加入适量的植物油，油热后先放入花椒和干辣椒爆香，然后加入姜片、蒜片和大葱段炒出香味。
加入肚片：将焯好水的肚片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肚片充分吸收锅中的香味。
调味：加入酱油、醋、料酒、盐和鸡精，继续快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在肚片上。
出锅前加香菜：最后撒上适量的香菜和芝麻油，快速翻炒几下，使香菜的清香和芝麻油的香味融入肚片中。
出锅装盘：将炒好的水爆肚装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肚片的厚薄要适中，太薄容易炒老，太厚则不易熟透。
焯水时加入料酒和姜片可以去除肚片的腥味。
爆炒时火候要大，动作要快，以保持肚片的鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整酱油、醋和辣椒的用量。
水爆肚的关键在于火候的掌握和调味的平衡，做好这两点，就能做出一道美味的水爆肚。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有肚片的鲜嫩，又有香料的香辣，非常适合作为下酒菜或是聚餐时的开胃菜。
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时间：2024-04-15 23:27
【材料】
猪肚或牛肚 500克
生姜 1块
大葱 1根
蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
酱油 1汤匙
醋 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
鸡精/味精 适量
香菜 适量
芝麻油 1茶匙
植物油 适量
【步骤】
准备肚片：将猪肚或牛肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和白醋搓洗，用清水冲洗干净。然后将肚片切成薄片，备用。
水煮肚片：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将切好的肚片放入锅中焯水，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持肚片的鲜嫩。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料：将生姜、大葱切片，蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
爆炒：在炒锅中加入适量的植物油，油热后先放入花椒和干辣椒爆香，然后加入姜片、蒜片和大葱段炒出香味。
加入肚片：将焯好水的肚片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肚片充分吸收锅中的香味。
调味：加入酱油、醋、料酒、盐和鸡精，继续快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在肚片上。
出锅前加香菜：最后撒上适量的香菜和芝麻油，快速翻炒几下，使香菜的清香和芝麻油的香味融入肚片中。
出锅装盘：将炒好的水爆肚装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肚片的厚薄要适中，太薄容易炒老，太厚则不易熟透。
焯水时加入料酒和姜片可以去除肚片的腥味。
爆炒时火候要大，动作要快，以保持肚片的鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整酱油、醋和辣椒的用量。
水爆肚的关键在于火候的掌握和调味的平衡，做好这两点，就能做出一道美味的水爆肚。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有肚片的鲜嫩，又有香料的香辣，非常适合作为下酒菜或是聚餐时的开胃菜。
