肉火烧的制作方法是怎样的?

发布网友发布时间：2024-03-25 10:21

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热心网友时间：2024-07-26 20:57

肉火烧是一种传统的中式面点，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而闻名。以下是肉火烧的制作方法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
猪肉馅：300克
大葱：适量
姜末：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
油：适量
步骤：
面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、姜末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至上劲。最后滴入几滴香油，增加香气。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。
包制肉火烧：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形皮，中间略厚，边缘略薄。放入适量肉馅，将面皮四周往中间捏紧，封口。
发酵：将包好的肉火烧摆放在铺有油纸的烤盘上，保持一定间距。再次盖上湿布，进行二次发酵，约30分钟。
烘烤：预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟，或至肉火烧表面金黄酥脆。
出炉：烤好的肉火烧取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的效果，应根据当天的气温和湿度适当调整。
肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他蔬菜如胡萝卜丝、木耳等增加口感。
包制肉火烧时，确保封口严实，防止烘烤过程中肉馅外溢。
烤箱温度和时间仅供参考，具体情况应根据实际烤箱特性进行调整。
肉火烧的制作虽然稍显繁琐，但成品的美味是值得期待的。自制的肉火烧不仅能够满足对美食的追求，也能够带来制作的乐趣。