发布网友 发布时间:2022-05-05 21:53
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-28 04:19
炒出来的牛肉很老,很硬。可能是因为牛肉质量不好,或肉纤维紧绷,没有疏松,或炒的时候方法不对。热心网友 时间:2022-06-28 04:20
炒牛肉变嫩的方式有N种,下列就介绍几种:热心网友 时间:2022-06-28 04:20
原因很简单,你炒的时间太久了。炒牛肉时,等油热以后,把生牛肉放进去,翻炒差不多1分钟左右,牛肉变色了,就赶紧出锅。这时候牛肉的口感是嫩嫩的。炒的时间越久越老。牛肉就是这个特点。它再怎么也不会有其他肉那样烂烂的感觉。嫩就是它最好的口感热心网友 时间:2022-06-28 04:21
先用蛋清+料酒把牛肉腌制一下。去异味,口感滑嫩。但是不能用太多的蛋清,一颗就足够。然后加入少许的淀粉,油温,控制在4成热,也就是70-90度左右,应为这样的油温不容易破坏牛肉的营养成分,把牛放入在捞出即可,这样的牛肉是最滑嫩的,最好不要用生粉热心网友 时间:2022-06-28 04:21
用鸡蛋清加淀粉把牛肉拌一下,炒的时候油温不要太高,油稍微多点,滑炒一下,这样炒出的牛肉最嫩,祝你成功