竹桶粽子怎么做?5
发布网友
发布时间:2024-03-03 00:55
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热心网友
时间:2024-07-19 09:32
在云南应该叫做竹筒饭:
下命的链接有详细的介绍
http://www.36wan.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=9&id=22120
还有一种
竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器,在每一节竹子中盛水盛米,一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米或香米。
竹筒饭制作方法有二:一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭。二、将米装入竹筒,加入适量泉水,用叶子封口扎紧,将竹节朝下、口朝上,立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时,即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿,味道馨香。
3、竹子洗净后,剖开成两半,再用细绳绑扎好。
将糯米洗净,加入食用碱拌匀。
将五花肉加盐、味精、酱油、料酒、糖、八角、桂皮、草果腌渍入味,切成小丁。
取竹筒一个,先填入糯米,并用小木塞压实,再放上几块酱油肉,再填入糯米,再用小木塞压实。用干净的纱布包上竹筒口,再用细绳扎紧。如此共做了28个,再逐个码入高压锅中,加入冷水,开大火煮熟。
开吃吧,玉儿早已急不可待了,刚揭开锅便口水直流的,打开竹筒,一股竹子的清香和酱油肉的香味便扑面而来。不说了,光顾着说,得趁热吃了。
热心网友
时间:2024-07-19 09:24
主 料:腊肠50克,腊肉50克,海米20克,糯米400克,香米100克
辅 料:盐10克,味精15克,老抽15克,猪油20克,色拉油10克
制作过程:
1、将糯米同香米用清水略泡,将两种米混合上笼旺火蒸熟;
2、净锅上火,放入猪油烧化烧热,下入蒸好的米饭打散;
3、腊肠、腊肉、海米剁碎成丁,另起锅入底油烧至六成热,下入三种丁中火煸香,再放入糯米饭加盐、味精、老抽,慢火慢炒使其味道均匀后放入竹筒中上笼旺火蒸透即可;