发布网友 发布时间:2022-05-05 21:04
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热心网友 时间:2022-06-28 02:35
冬瓜丸子汤
主料
猪肉末
250g
冬瓜
400g
辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
步骤
1.将冬瓜用挖球器挖成球状,洗净
2.香菜适量洗净切段;一部分姜切片,另一部分将切成姜末;大葱少许切末
3.将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌
4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿
5.最后放入少许葱末搅拌均匀,备用
6.汤锅中放入适量清水,加入冬瓜球和姜片煮开
7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态,用手挤成丸子
8.逐个下入冬瓜汤中
9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后,撇去表面浮沫
10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火,撒入香菜和胡椒粉提味即可
11.也可以盛入一人份小汤煲中加上烛火上桌,更有腔调哦
小贴士
①猪肉馅不宜太肥,避免汤汁太过油腻
②肉馅一定要搅拌到上劲做出的丸子才会圆润有弹性
③肉馅中加少许生抽提味就好,太多会影响汤色
④肉丸下入锅中煮制时火不要太大,否则汤汁会变浑浊
⑤肉圆中的滋味和盐分会渗透到汤汁中,所以汤中基本可以不用另外加盐的,清清淡淡最可口