全聚德烤鸭怎么片的

发布网友发布时间：2022-05-05 21:29

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 03:28

简单的说。吃一次就知道了。
其实很简单。
纯手刀工
先下了鸭头
先是取鸭胸脆皮
顺着胸腔中间一刀轻刀为了取从头至尾的一道皮
这时候左右分开
各自片四十多刀
中间注意鸭腿翅剔骨
两边的肉都下来了之后

鸭头中间一刀分二
鸭架中间取里脊肉两条
鸭尾脆皮取二

这叫有头有尾
一只鸭子基本上就结束了。
现在的鸭子刀工好的话能下来九两肉少点的也八两多。基本上九十刀左右

一将功成万骨枯多吃多练

热心网友时间：2022-06-28 03:29

手工

热心网友时间：2022-06-28 03:29

手工吧

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com