怎样才能做出美味可口的西芹炒腐竹?
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发布时间：2024-03-19 05:21
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时间：2024-03-23 23:08
【材料准备】
西芹：300克
腐竹：100克
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
生抽酱油：1-2茶匙
食用油：适量
清水：适量
胡椒粉：少许（可选）
红椒丝：少许（可选，用于增加颜色）
【腐竹处理】
将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，一般需要30分钟至1小时不等，根据腐竹的厚薄而定。
泡发后的腐竹挤去多余水分，切成段或条状备用。
【西芹处理】
西芹洗净，去掉老筋，切成与腐竹相似大小的段或条状。
准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将切好的西芹快速焯水，焯水时间不宜过长，以保持西芹的脆嫩和绿色，一般30秒到1分钟即可。
焯好的西芹迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以保持脆嫩和颜色，沥干水分备用。
【烹饪步骤】
热锅凉油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。
加入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀，让腐竹吸收蒜末和姜末的香味。
加入生抽酱油调色调味，继续翻炒均匀。
加入焯好水的西芹，快速翻炒，使西芹和腐竹充分混合。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，如果喜欢可以加入少许胡椒粉增加风味。
如有需要，可以加入少许红椒丝增加菜肴的颜色，提升食欲。
翻炒均匀后，尝一下味道，调整至适合自己的口味。
炒至西芹熟透但仍然保持脆嫩，腐竹入味，即可出锅装盘。
【小贴士】
腐竹泡发时，可以用手轻轻捏一下，确保泡发均匀，中间没有硬心。
西芹焯水时不宜过长，以免失去脆嫩口感和营养。
炒菜时火候要快，这样可以保持食材的新鲜口感和营养。
根据个人口味，可以适当增减调料。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味可口的西芹炒腐竹了。这道菜简单快捷，营养丰富，非常适合忙碌的日常生活。
