沙县扁肉怎么做既省时又美味?

发布网友发布时间：2024-03-19 07:55

共1个回答

热心网友时间：2024-07-19 14:50

沙县扁肉是福建省沙县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。要做出既省时又美味的沙县扁肉，可以遵循以下步骤：
材料准备：
猪后腿肉（瘦肉）：500克
木薯淀粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
葱姜水：适量（葱姜切片，用水浸泡）
酱油：适量
香油：少许
高汤或清水：适量
制作步骤：
肉馅处理：将猪后腿肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。如果没有绞肉机，可以请肉铺提前绞好，或者用刀背反复拍打肉块，直至肉质细腻。
搅拌肉馅：将绞好的肉泥放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油和葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，变得粘稠。
加入淀粉：根据肉馅的量逐渐加入木薯淀粉，边加边搅拌，直到肉馅与淀粉充分融合，形成有一定弹性的肉团。
擀制扁肉皮：将调好的肉团分成小剂子，用手掌压扁成薄片，厚度大约为1-2毫米。这一步需要一些技巧，可以借助擀面杖或者厨房用的压面机来操作。
煮制扁肉：在锅中烧开水，将擀好的扁肉皮逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅动防止粘连。待扁肉浮起后，继续煮2-3分钟确保熟透。
准备汤底：在另一个锅中加入高汤或清水，烧开后调味，可以加入盐、鸡精、葱花、香菜等提味。
出锅装盘：将煮好的扁肉捞出，放入碗中，倒入热汤，滴入几滴香油增香。
调味品添加：根据个人口味，可以在扁肉上撒上葱花、香菜、蒜末、辣椒油等调味品。
为了省时，可以提前准备好肉馅和调料，将肉馅搅拌均匀后放入冰箱冷藏，需要时取出即可使用。另外，可以一次性多做一些扁肉皮，煮好后放入冷水中保存，需要吃的时候直接烫热即可。
通过以上步骤，你可以在家快速制作出美味的沙县扁肉，既保留了传统风味，又节省了时间。烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会找到最适合自己口味的制作方法。