怎样制作香味十足的肉末酸豆角?

发布网友发布时间：2024-03-19 18:52

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热心网友时间：2024-03-21 07:39

制作香味十足的肉末酸豆角是一道美味的家常菜，它结合了酸豆角的酸爽和肉末的鲜香，非常下饭。以下是详细的步骤：
材料准备：
酸豆角：200克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
干辣椒：适量（根据个人口味）
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备材料：将酸豆角洗净，切成小段；大蒜和姜切末；葱切葱花；干辣椒剪成小段。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉末。
炒散肉末：用铲子快速翻炒，使肉末分散成颗粒状，炒至肉末变色。
加入调味料：将切好的大蒜末、姜末和干辣椒段加入锅中，继续翻炒出香味。
加入酸豆角：将切好的酸豆角加入锅中，与肉末一起翻炒。
调味：加入老抽调色（可选），适量的盐调味，继续翻炒均匀。
加水焖煮：根据需要可以加入少量水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让酸豆角充分吸收肉末和调料的味道。
收汁：打开锅盖，调至大火，翻炒至汤汁收干，这样可以使菜肴更加香浓。
出锅前加葱花：在出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘：将炒好的肉末酸豆角装盘，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选）。
小贴士：
酸豆角的酸度根据个人口味可以适量调整，如果太酸可以用清水稍微浸泡一下。
肉末可以选择猪肉末，也可以用牛肉末或者鸡肉末，根据个人喜好调整。
炒肉末时火不要太小，以免肉末出水，影响口感。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入豆瓣酱增加风味。
按照以上步骤，你可以制作出一道香味十足的肉末酸豆角，搭配米饭食用，非常美味。