红烧豆腐怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-05-05 17:30
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热心网友
时间：2022-06-08 19:27
1、米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用。
2、锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下。
3、然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下。
4、倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟。
5、到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。
热心网友
时间：2022-06-08 21:02
1.准备好葱花，蒜片，小青椒、小米椒，猪肉沫和豆腐块；
2.两个鸡蛋打散，让豆腐均匀裹上鸡蛋液，起锅热油放豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄捞出；
3.另起锅热油，倒入蒜和辣椒爆香，倒入肉沫翻炒，放蒜蓉酱，酱油，红油翻炒均匀，倒入适量的水，加盐，放入豆腐闷煮15分钟后翻炒至收汁盛出，最后撒上葱花即可。
方法二，
1、先把胆水豆腐用清水淋洗一下，再切成小方块。小葱老姜清洗干净，小葱切细，老姜剁碎、蒜切细。
2、淀粉放入一个小碗里，放上少量酱油、适量食盐、适量鸡精拌匀。
3、起锅，放入适量清水，一点姜末、一点食盐煮沸后，把豆腐块放入锅里，煮片刻（约1分半钟）。
4、再次起锅，烧热锅放入适量植物油转小火，放入适量郫县豆瓣酱、剁好的蒜末、姜末小火慢慢炒，把油炒红亮，炒出姜蒜味。
5、把豆腐倒进锅里，轻轻翻炒均匀，再加上少量生抽、一小勺白糖继续慢慢翻动2分钟，再加入一些清水烧制几分钟。
6、锅里清水不太多的时候，放入一小勺干红花椒面、一小勺沙姜八角粉翻动均匀后，再把淀粉汁搅动一下倒进锅里，收汁出锅，放上一些葱花。
一盘入味软嫩、鲜香滑嫩的红烧豆腐就做好了，非常美味，非常下饭。红烧豆腐的做法其实很容易弄明白，也比较容易做好。那么要做好红烧豆腐这道菜，烹饪的时候需要注意哪些地方
①：胆水豆腐切成小方块，不要太大。放入锅里焯下水，用一点盐，可以让豆腐里面多余的水分流出来，捞出来的时候尽量把水分沥去。方便后面炒制烧制的时候，豆腐吸入盐味。
②：豆瓣酱、姜蒜要用热锅冷油，小火慢慢翻炒，把红油炒亮，闻到姜蒜香味，才能把豆瓣酱的味道炒出来，烧入豆腐里。
③：豆腐下锅后，慢慢翻炒一下，尽量让豆腐吸收红油，再用水烧一下，将盐味彻底留在豆腐块里面。尽量轻轻用勺背去翻动，不要把豆腐弄太碎。
④：淀粉调成汁，放点盐味在里面，锅里汤汁不多的时候，倒进去收汁挂上糊，豆腐粘到一些糊之后，吃起来不仅滑嫩鲜香，也更加入味好吃。许多人在做红烧豆腐的时候，都会忘记用淀粉收汁，挂上一层薄糊。
热心网友
时间：2022-06-08 22:53
首先，把豆腐切成小块，把猪肉剁碎，放入碗中，加适量的料酒和生抽腌制二十分钟左右。
然后，姜蒜切碎，锅中倒入适量的油，烧热后，把姜蒜爆香，把猪肉放入锅中炒至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，加一碗清水，把豆腐放入锅中，加适量酱油，大火烧开，转小火炖十分钟左右，大火收汁即可。
