为什么面包放久了会发硬十万个为什么

发布网友发布时间：2022-05-05 17:52

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热心网友时间：2022-06-27 21:16

面包放久了会发硬是因为，面包里面的淀粉发生了老化，所以面包放久了会发硬。
面包在制作过程中，淀粉会吸水膨胀，焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性，但是在储藏时淀粉的体积不断缩小，面包里面的气体逸出，使面包变硬、变干。
面包保存的正确方法如下：
1、如果面包在1-2天内就会吃完的话，可以等面包自然冷却之后，分装入保鲜袋或面包专用袋里密封常温保存，防止细菌和水分进入即可。
2、如果面包需长久保存的话，需要借助冰箱冷冻保存，同样是等其变冷后，将其切块分装好放入保鲜袋里冷冻，可抑制细菌繁殖，保持面包风味不变。