绿茄子和紫茄子的区别
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发布时间：2022-05-05 17:41
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时间：2022-06-27 20:56
1、颜色不同
绿茄子：青茄子之所以表皮为青绿色，这是因为缺少合成花青素的基因，因此表现为绿色。
紫茄子：紫茄子含有花青甙类的茄色色素，所以颜色为紫色。
2、口感不同
绿茄子：由于绿茄子水分大，吃起来口感不如紫茄子，但是炒食的时候不吸油，口感较为清爽。
紫茄子：紫茄子花青素丰富，果肉内有瓤，带有芝麻状的粒子，炒食吸油，吃起来软软的，有种肉的味道，味道很好。
3、含水量不同
绿茄子：青茄子摸起来更加松软，含水量较多。
紫茄子：紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少。
