怎样自制味道十分鲜美的西河肉糕?

发布网友发布时间：2024-03-21 23:21

共1个回答

热心网友时间：2024-03-23 21:28

西河肉糕是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和丰富的口感而受到人们的喜爱。要自制味道鲜美的西河肉糕，需要准备一些特定的食材和遵循一定的步骤。以下是一个详细的西河肉糕制作指南：
食材准备：
精瘦猪肉：500克
糯米粉：250克
香菇：5朵
虾米：一小把
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：适量
香油：适量
水：适量
制作步骤：
食材处理：将猪肉切成小丁，香菇和虾米提前泡软后切碎，葱姜切末备用。
炒馅：锅中放油，油热后先放入葱姜末爆香，再加入猪肉丁翻炒至变色。接着加入香菇和虾米继续炒至出香味。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀后关火。
和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。
混合：将炒好的肉馅倒入面团中，加入少许香油增加香气，充分搅拌均匀，使肉馅和糯米面团充分融合。
蒸制：取一个蒸盘，刷上一层薄薄的油以防粘连。将混合好的肉糕料倒入蒸盘中，用铲子或手沾水压平表面。
上锅蒸：大锅中加水烧开，将装有肉糕的蒸盘放入锅中，用中火蒸约40分钟至肉糕熟透。
冷却脱模：蒸好的肉糕取出放置冷却，待完全冷却后从蒸盘中取出。
切片煎制：将肉糕切成小块或片状，平底锅加热后，放入少许油，将肉糕片两面煎至金黄酥脆即可出锅。
小贴士：
肉糕的肉丁不要切得太大，这样更容易炒熟，也更容易和糯米面团混合均匀。
糯米粉的水量要适量，不宜过硬也不宜过软，以能够成型不粘手为宜。
蒸制时可以在锅盖下放一块布或毛巾，以防蒸汽滴落影响肉糕的口感。
煎制肉糕时火不宜过大，以免外焦里生。
按照以上步骤，你就可以制作出味道鲜美的西河肉糕了。记得在享用的时候可以搭配一些酸甜的蘸料，如甜面酱或者蒜泥醋汁，这样会更加提升肉糕的风味。