怎么做味美肉香、食而不厌的粉皮炒肉?
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发布时间：2024-03-21 10:32
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时间：2024-03-23 14:13
准备食材：
粉皮：选择新鲜的粉皮，提前用温水泡软，切成条状备用。
猪肉：选择瘦肉部分，如猪里脊肉，切成薄片或丝，这样更容易入味且口感更佳。
蔬菜：根据个人喜好，可以选择胡萝卜、青椒、洋葱等，切成丝或片备用。
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末、香油等。
腌制肉片：
将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
炒制蔬菜：
锅中加入适量的油，油热后先放入蒜末和姜末爆香，然后加入切好的蔬菜快速翻炒至断生，炒好后盛出备用。
炒制肉片：
锅中再次加油，油热后将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色，肉片炒至8成熟时，加入适量的老抽调色，炒匀后盛出备用。
炒制粉皮：
锅中留底油，将泡软的粉皮下锅，快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，炒至粉皮变软且吸收了调料的味道。
合炒：
将炒好的肉片和蔬菜重新倒入锅中与粉皮一起翻炒，加入适量的香油提香，炒匀后即可出锅。
出锅装盘：
将炒好的粉皮炒肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
几个小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
粉皮不宜炒得过久，以免过于软烂，失去口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，比如加入豆瓣酱、辣椒等增加风味。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全、肉香四溢的粉皮炒肉，不仅能够满足家人的口味，还能成为餐桌上的一道亮丽风景。
