杂酱面的做法,重要的是怎么做佐料?

发布网友发布时间：2022-05-05 19:23

共2个回答

热心网友时间：2022-06-27 23:38

材料: 猪肉50克、黄酱30克、鸡蛋一个、面条150克、黄瓜50克、胡萝卜30克
调料: 食用油、精盐、白糖、鸡精、芝麻、葱花、啤酒适量
制作方法
　　1．把猪肉肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。　　2．油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。　　3．小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。　　4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

热心网友时间：2022-06-27 23:38

材料：
黄瓜1/4根，切片，拼盘。
土豆半个，切丁。
胡萝卜切6个丁。
山药10cm一节，去皮切碎。
苦瓜3片，略宽。
红色朝天椒，6个，切碎。
丝瓜约10cm，去皮切丁。
面条1碗。
生菜叶5片、姜片、蒜末。
六月香豆瓣酱6勺。
花椒30颗左右。
生姜葱叶少许。
步骤：
1、准备好原料。
2、土豆切丁、朝天椒切碎、山药切片。
3、丝瓜切丁。
4、肉切小丁。
5、山药片下锅加约一碗水煮，煮到山药面了，沥干水，碾碎，备用。
6、锅入油（稍多）下花椒炸，然后再剔除炸后的花椒，只要其味，随后放入肉丁和姜片抄。
7、准备好6月香豆瓣酱5勺。
8、放入抄了8成熟的肉丁内，继续翻炒，小火。
9、肉和酱炒香后下蒜末和切碎的朝天椒。
10、翻炒2分，下前面煮熟碾碎的山药。
11、下焯水半熟的土豆丁，和丝瓜，中火抄几分。
12、倒入煮山药的水，盖锅盖小火闷10分钟。
利用煮熟后山药汤的粘稠感和熟山药、土豆丁的淀粉，当水淀粉。
13、闷烧酱的同时，煮好面，过凉水。
14、苦瓜、胡萝卜焯水，准备蘸酱吃。
15、起锅前大火再翻炒片刻，撒葱花。
16、做好拼盘。