大米的蛋白质含量有多少大米的蛋白质含量是多少
发布网友
发布时间：2024-03-30 09:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-12 18:08
1、大米中含蛋白质7%-8%，其中还含有碳水化合物75%左右，脂肪1、3%-1、8%，并含有丰富的B族维生素等。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66、8%-83、1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
