河源萝卜粄的做法
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发布时间：2022-05-06 00:17
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热心网友
时间：2022-06-28 09:21
冬至是什么？是团圆的喜悦，是丰收的幸福，是新春的期翼，是那根牵着游子无论身在何方都要准时归来的线。这一天，不论游子身在何方，都会渴望回家吃上妈妈亲手做的萝卜粄。
味道与乡愁总是一脉相承，总在不经意的提醒我们思念的故土，记得来时的路。所以，今日冬至，你回家吃萝卜粄了吗？
冬至
在河源人的记忆里的冬至，除了阖家团聚,最浓的不过是河源母亲们亲手做的萝卜粄，俗话说"冬至大过年"，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至美食，在客家人的餐桌上必不可少。如果遇到不讲究每餐有鱼有肉的家庭，萝卜粄在冬至当天就肩负着主食副食的角色，既满足心灵上家的味道,也满足了胃的需求. 正也是对远方的游子们最直白的*。
在客家人眼中，萝卜粄是冬至必备。每到冬至，罗妈妈就会准备好做萝卜粄的材料，然后和面，包萝卜粄。敬天祭祖之后，煮好馅料饱满的萝卜粄，让家里人可以坐在一起吃热乎乎的粄。萝卜粄馅料饱满，是寓意今年有余，富足。
今年的冬至，罗妈妈照常的准备冬至做萝卜粄的材料，所以小编就向罗妈妈请教了做萝卜粄的步骤，算是汇生活给大家的冬至福利。
萝卜粄制作步骤所需材料
糯米粉，猪肉，虾米，芹菜、葱、蒜，萝卜。
馅料的准备
1.萝卜切成丝，之后加盐，放锅里煮熟。熟了之后捞起来，过滤水。
2.用油把锅热一热，先放猪肉炒，之后放入虾米、芹菜、葱、蒜、萝卜丝，一起炒熟，放入酱油等调料。
3.把炒熟的馅料盛起来，静置，让它降温（热的馅料很难包）。
和面
面粉跟热水准备好。先在面粉里面倒适量的热水，开始和面。
(和面要加热水）
等到面不粘手的时候，就可以准备包萝卜粄了。（在这里罗妈妈有个温馨提示：往面团里加点花生油，和面效果更佳且不粘手。）
成品
下锅
1.蒸
如果你喜欢吃干的，那么可以直接把包好的萝卜粄放进锅里蒸就好。
2.煮
如果你喜欢吃有汤的，那么你可以先煮好肉汤，等汤煮好后，放入包好的萝卜粄，等到粄变得透明色的时候就可以起锅了。
