机器做的凉皮放到第二天都不断,里面放什l么东西吗

发布网友发布时间：2022-05-06 01:13

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热心网友时间：2022-06-28 10:44

当天做的凉皮过夜即断裂与添加什么是没有任何关系的。主要原因是凉皮没有做好，实际上断裂只是这种凉皮的一个方面，不劲道，没弹性，不耐储存，过夜粘手有异味等，都是这种问题凉皮的主要特点，其实并不是因为过夜凉皮才变质，而是在制作的过程中就已经埋下了问题的隐患，也就是说这种凉皮更做出来就有问题，过夜变质，只是随着时间的延长问题被方法暴露出来的而已，现在市场上出售的凉皮，从外感色泽上可以分为两大类，即微*和纯白色，微*凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不用加，除此之外的其它任何添加都是技术不成熟的一种表现。在这里还必须明白，任何形式的添加，在凉皮制作中的作用都是辅助的，而不是决定的，真正决定凉皮品质的是正确的方法，所有形式的添加都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质，如果方法不正确，添加什么都是枉然的。综上所述，凉皮有问题，应该在方法上而不是在添加什么添加多少上寻找解决的方法，否则如果一味的纠缠在添加上的话，必将陷入一个思维的死胡同。不可能解决任何问题。