...配料吗?用油煎出来的面饼怎样才能又软又筋道?一般用什么油比较...
发布网友
发布时间:2024-03-26 22:53
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热心网友
时间:2024-03-28 21:12
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。千层烧饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
主要原料:新鲜小麦(小麦,要求新鲜,光亮色泽自然,)、番薯粉
配料:生姜(少量,依个人口味,剁成细末,用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ,将小麦磨碎,加新鲜面粉,鸡蛋,放入一个足够大小的容器,拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖,凉三五分钟。
依个人口味添加番薯粉,但是粉太少了粘和差,摊不成饼,太多了就成了番薯饼,加少许冷水与容器里的水潺泥一起揉拌均匀,和成粉足水而不流的稠泥团状。 家庭制作一般选用平底锅油煎,平底锅在灶上要摆放稳定,用锅铲压不晃动。加入自然流满平底锅的油量,大火烧热关至中火。用饭勺和筷子装满一饭勺的泥团放入锅中,小心轻放防热油溅出汤伤,锅铲底面先着油防粘,并用锅铲迅速把泥团压平至高度1.5厘米左右。待饼整块可轻轻推动,底面稍有金黄就用锅铲给饼翻身,待饼另一面也稍有金黄就起锅盛盘待蒸。待所有饼都煎好后,取大锅架蒸屉隔水蒸至松软熟透。
编辑本段食用
上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用
热心网友
时间:2024-03-28 21:13
其实没什么的,就是面粉十分之6,粟米粉十分之3,生粉十分之一 加一点水而已 和面的时候加点花生油,明天要用的今天先和好,现和的出来的效果没有那么好
热心网友
时间:2024-03-28 21:08
呵呵,我做出来的也是,请问你现在做得怎么样了