怎样才能不让炒菜的铁锅生锈？53
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发布时间：2024-03-04 17:42
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热心网友
时间：2024-08-03 09:26
预防铁锅生锈的方法：
新买的锅应当一开始不使用，直接做防生锈处理，其解决方法很简单，先用青菜叶子把它擦一边，然后把猪肥油或者食用油放入锅中，用油将锅内涂一边，再放在灶上烧一下，放在火上干烧，一定要烧热，应该会有冒烟，不必担心，一会儿就会好的，用油要再均匀涂满锅里面一次，尤其是生锈的部位。上完油后不要马上刷锅，最好放置24小时以上，在使用前刷一下即可。以后这口锅即使很久不用它都不会生锈，而且炒菜也不会起黑的。
如果铁锅生锈，也可以这样除锈：
用生锈的铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净。铁锅上的铁锈会清除得干干净净。
将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。
将一些苹果屑放入待清洗的锅里，加水煮沸，锅就会焕然一新。
除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。铁锅、菜刀生了锈，可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭铁锅、刀面，即可轻易去除铁锈。
用猪皮制锅，铁锅洗干净后擦干净锅内的水迹，大火将锅烧辣（很热），猪肚皮（五花肉那块皮，带点点肥肉）用有肥肉的那面在热锅中用力擦刷，至到锅面油亮为止 ，再用热水把锅洗干净。
在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及1汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可。
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时间：2024-08-03 09:30
锅是烹调食物的用具，除了漂亮的外观和先进的功能外，最令人关心的就是它和健康的关系。铁锅、不粘锅、精铁锅、锰钛合金锅、镀铝铁锅……面对这么多的品种，我们该如何从健康角度出发进行选择呢？
不粘锅这是一类在铁锅或铝锅内涂一层不粘性涂料的产品，不粘性涂料的代表产品就是特氟隆。这种不粘性涂料的成分主要是有机氟树脂，加上助黏剂、改性剂及其他填料，涂敷在锅内。这层涂料不粘附食物，清洁方便，可以无油烹饪。但这些涂层物质在高温时都要分解，故要求在270℃以下使用，有些能稳定地保持惰性到400℃。实际上，锅体在600℃左右颜色不发红，人们根本察觉不出灶头火焰处的局部高温，但此时涂层已开始分解，这些分解物有的已肯定有害健康，有的目前尚未定论。
镀铝铁锅这种锅就是在铁锅的底部迎火面镀一层铝，它发挥了铁锅的优点，能不断供应铁离子到食物中，有益于人体健康。底部镀铝则充分发挥铝传热快的优点，把灶头火焰处高温迅速传到锅体，避免局部高温，也减少了局部高温产生的热辐射损失。经检测,普通铁锅煮水一分钟仅在灶头火焰处冒气泡,同样条件下,镀铝铁锅却在50秒钟全锅沸腾,节能13.6%,而且其锅底部有抗氧化作用,使用寿命长
硒铁锅市场上常见的硒铁锅有两种。一种是硒和铁化合，硒取代了碳原子而和铁原子结合在一起。使用中，硒会随着铁均衡溶出，形成一定量的易被人吸收的四价硒离子，硒可帮助清除体内的过氧化物。另一种硒铁锅，是刷涂了富硒涂层的硒铁锅，有的只是在锅的表面用刷或喷附一层亚硒酸之类试剂。检测时，初期能测到硒，但后来越来越少，因为硒在温度稍高时容易挥发，而且几次洗刷锅铲后附着层也会被去掉，失去了补硒功能。因此，建议购买前者。
无油烟锅这是一种采用合金配方的新型锅。有两大特点，一是传热快，蓄热大，不易产生局部高温，使整个锅温度较均匀。二是散热面积大，经传导、对流、辐射，特别是辐射而散到空气中的热就多，在相同条件下，热平衡的温度就低些，油烟会少些，改善了厨房油烟对健康的负面影响。无油烟锅或多或少添加有除铁、钙、锌、硒之外的成分，如镍、锰、铝等，在烹饪时，它们会随食物一起被人摄入。
市场上还有铁合金锅、精铁锅、锰钛合金锅、超硬炒锅等，以及内部加不粘涂层的各种各样炒锅，它们在使用过程中，内层合金层中的各种合金元素都会或多或少地进入食物。
目前，营养学界认为最好的炊具应首选铁锅，若再从传热均匀方面考虑，镀铝铁锅是不错的选择，若从锅体溶出物对人体健康的角度考虑，硒铁锅值得推荐。
热心网友
时间：2024-08-03 09:28
2也可以用猪油擦遍锅体,擦完不要洗锅,下次用锅前再洗
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时间：2024-08-03 09:31
热心网友
时间：2024-08-03 09:30
用完以后把它烘干，在不用的时候避免与水制品接触就可以了。
