新手怎么做猪肉白菜炒香菇?
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发布时间：2024-03-26 20:17
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时间：2024-06-15 00:40
准备材料：
猪肉（最好选择瘦肉或者五花肉）：150克
白菜：300克
香菇（鲜香菇或干香菇均可，干香菇需要提前泡发）：100克
大蒜：3瓣
姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙（可选）
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡，可选）
做法步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片，白菜洗净切成宽条，香菇切片。大蒜和姜剁成末。
腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150℃），放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
炒香蒜姜：猪肉片变色后，加入姜蒜末，继续翻炒出香味。
加入香菇：将切好的香菇片加入锅中，与猪肉一起翻炒，直到香菇变软。
下白菜：将切好的白菜条加入锅中，翻炒均匀，白菜会逐渐出水。
调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢可以加入蚝油增加鲜味。
翻炒均匀：继续翻炒，直到白菜变软，猪肉熟透，香菇也完全吸收调料的味道。
勾芡：如果喜欢吃带点汁的，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，让菜肴看起来更加光亮，口感更佳。
出锅装盘：最后检查味道，调整到满意后，即可关火，将猪肉白菜炒香菇装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。
小贴士：
选择猪肉时，可以根据个人喜好选择瘦肉或五花肉，五花肉更加香滑，但瘦肉更健康。
白菜和香菇的比例可以根据个人喜好调整。
炒白菜时不宜过长时间加热，以免白菜出水太多，影响口感。
勾芡是可选步骤，根据个人喜好决定是否需要。
按照以上步骤，即使是新手也能做出一道美味的猪肉白菜炒香菇。总之，在炒菜过程中要控制好火候，避免食材炒焦。随着烹饪技巧的提升，你可以尝试添加其他喜欢的配料，创造出自己独特的风味。
