牛肉烧墨鱼干是怎么做的?
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发布时间：2024-03-27 05:09
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时间：2024-07-30 20:38
【材料】
牛肉：500克
墨鱼干：100克
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
青椒：1个
红椒：1个
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制20分钟；墨鱼干提前用温水泡发，去掉杂质，切成小段；生姜切片，大葱切段，大蒜切片，青椒和红椒切丝备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，出香味后盛出备用。
炒香料头：锅中留底油，放入生姜片、大葱段、大蒜片，炒出香味。
加入墨鱼干：将泡发好的墨鱼干放入锅中，翻炒均匀，让墨鱼干吸收香料的味道。
加入调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让墨鱼干充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：倒入适量的清水，水量要没过墨鱼干，大火烧开后转小火慢炖，炖至墨鱼干软烂入味。
加入青红椒丝：待墨鱼干炖至软烂时，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，让青红椒丝与墨鱼干充分融合。
加入牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中，与墨鱼干、青红椒丝一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收墨鱼干的味道。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，出锅前淋上少许明油，使菜肴更加光亮可口。
出锅装盘：将炒好的牛肉烧墨鱼干装盘，即可上桌享用。
牛肉烧墨鱼干色香味俱佳，牛肉鲜嫩，墨鱼干独特，青红椒丝增添了色彩和口感，是一道非常受欢迎的家常菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量，以满足不同人群的口味需求。
