同样都是冰糖,黄色和白色两者的区别是什么?

发布网友发布时间：2022-05-05 22:59

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热心网友时间：2022-06-28 06:36

厨房里各种各样的调味品中，少不了的就是冰糖。不管是做菜还是熬粥的时候，都会用到它。虽然白糖也是糖，但是相对来说，冰糖的甜度比白糖更高，所以更多时候我们选择的是冰糖。加上冰糖之后，感觉整个菜品的口感都能提升不少。

正值夏天，全家的胃口越来越不好了，所以我会选择做一些糖醋类的东西给大家吃，像糖醋里脊、糖醋排骨、红烧肉等等，酸甜可口、开胃下饭，这个时候冰糖是万万不能少的。

不过我们在超市买冰糖的时候，往往可以看到两种类型的冰糖，从外观上来看，它们的颜色、大小不一样。但是这两种到底有什么不同，大多数朋友都不清楚。

有的时候买错冰糖，做出来的菜肴味道也有一点偏差，所以说我们选对冰糖是非常重要的一件事情。都是冰糖，这两种到底有啥不一样的地方呢？下面咱们一块来看看吧。同样是冰糖，*和白色有啥不同？糖厂员工说漏嘴，以后别乱买了。

【*糖和白冰糖的区别】

1、颜色不同

*的冰糖也叫老冰糖，它是多晶冰糖，在制作的过程中，没有将里面的杂质过滤掉，所以颜色自然也就呈现*。

白色的冰糖是单晶冰糖，其实最开始也是*的，但是经过了一系列的提纯、脱色之后，里面的杂质没有了，才形成了白色，所以看起来才会更干净一些。

2、口感不同

这一点我们很容易发现的，*糖的甜度比白冰糖要高，但是白冰糖的口感比*糖香一些。

我们在炖雪梨汤或者其他的时候，可以用*糖。如果只是用来上色的话，还是白冰糖比较好一点，做出来的菜品颜色也好看。像糖醋类的东西、红烧肉等等，都需要用白冰糖来做。

3、营养价值不同

*糖的营养价值相对来说是更高的，因为*糖没有过多的加工工艺，所以里面更多的营养物质得以保留，营养价值更好。做雪梨汤、煲汤水等滋补类的东西的时候一定要用*糖。

虽然白冰糖颜色和形状看起来好看，但是却是经过一系列的提纯除杂等加工工艺之后得到的，这样里面的营养物质自然少了很多，比较适合做菜上色用。

热心网友时间：2022-06-28 06:37

*冰糖是多晶冰糖，没有将原材料里面的杂质提出，白色冰糖是单晶冰糖是将原材料的杂质提炼过的，相对营养成分来说*冰糖，营养价值更高，*冰糖的口感比白色冰糖更甜，更适合做冰糖雪梨。

热心网友时间：2022-06-28 06:37

白色冰糖，即单晶冰糖，口感顺滑细腻，品质纯正耐储存，甜度高。 *冰糖，即多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，里面有残留少许的杂质，但是却保留了蔗糖里的营养价值，所以颜色发黄，而且深浅不一。这两者的区别在于*的冰糖营养效果更好，而白色冰糖上色的效果会更好，可以根据自己的需要选择。

热心网友时间：2022-06-28 06:38

从形成来看，白冰糖是单晶体冰糖，*糖是多晶体冰糖；白冰糖工艺复杂于*糖，须经过脱色加工处理；*糖营养价值高于白冰糖，甜度却低于白冰糖。

热心网友时间：2022-06-28 06:38

*的冰糖又被称为老冰糖或大块冰糖，其颜色呈现*或黄褐色，属于多晶冰糖。白色的冰糖通常又被称作为单晶冰糖，颜色为白色，趋于透明状。 *糖没有经过经过严格脱色加工处理，*糖属于比较原始的白冰糖，也被称为天然冰糖。白冰糖需要经过更加复杂的工艺，须经过一系列的提纯、脱色等过程，其中的杂质去掉了，因此白冰糖的纯度更高一些。*糖没有经过更多的加工步骤，那么其原料中的营养成分也就保留得更多，因此*糖中的营养物质相对来说要更加丰富。