乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质与主要用途分别是什么...

发布网友发布时间：2024-03-31 14:34

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热心网友时间：2024-04-25 08:44

乙醇(CH3CH2OH)①酸性②还原性③酯化反应乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用，生成乙酸乙酯④取代反应与氢卤酸反应⑤氧化反应⑥消去反应和脱水反应乙醇可以在浓硫酸和高温的催化发生脱水反应，随着温度的不同生成物也不同乙醇的用途很广，可用乙醇来制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%——75%的乙醇作消毒剂等乙酸(CH3COOH)①酸性②酯化反应在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂单糖（葡萄糖）1。还原性2。加成反应3。酯化反应4。发酵反应5。生理氧化二糖水解反应麦芽糖有还原性蔗糖无多糖淀粉水解遇碘变蓝色经光和作用生成纤维素水解酯化反应糖类化合物的生物学作用主要是：　　1 作为生物能源　　2 作为其他物质生物合成的碳源　　3 作为生物体的结构物质　　4 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能。油脂1。氢化2。水解油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。油脂除食用外，还用于肥皂生产和油漆制造等工业中。蛋白质1。两性2，水解3。盐析4。变性5。颜色反应6。灼烧气味蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质

乙醇的结构简式为C2H5OH，乙酸 CH₃COOH，糖类为人体之重要的营养素，主要分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖，单糖所构成，通式为(CH2O)n，(n≥3)。一个典型的单糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H结构，也就是多烃基醛或多烃基酮。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。（ok）

热心网友时间：2024-04-25 08:42

乙醇：与金属钠的反应：乙醇和钠反应生成乙醇钠和放出氢气，但是现象比水和钠反应要缓和的多，说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。

.取代反应：与乙酸等羧酸在浓硫酸存在和加热条件下，可以发生酯化反应。

可做燃料。
乙酸：酸的通性。乙酸稀溶液常被用作除垢剂

糖类；不同糖性质不同。
葡萄糖可用于医疗输液，蔗糖做甜味剂，淀粉制酒精，纤维素增加胃肠蠕动

油脂：动物脂是饱和脂肪酸甘油酯分子内不含双键只能进行皂化反应皂化反应产物为固态的脂肪酸钠盐
植物油是不饱和脂肪酸甘油酯分子内一共有三根双键能加成用纳米Ni粉做催化剂加氢处理可得到动物脂人造奶油就是这样来的皂化产物为液态脂肪酸钠盐。
人体不可缺少的供能物质。
油脂：动物脂是饱和脂肪酸甘油酯分子内不含双键只能进行皂化反应皂化反应产物为固态的脂肪酸钠盐
植物油是不饱和脂肪酸甘油酯分子内一共有三根双键能加成用纳米Ni粉做催化剂加氢处理可得到动物脂人造奶油就是这样来的皂化产物为液态脂肪酸钠盐
蛋白质：水解：我们从食物摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解反应，生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外。

盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。

变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。

蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。运用变性原理可以用于消毒，但也可能引起中毒。

颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。有这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在。在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现黄色，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故。

蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味
用途：构造人的身体