藤椒蒸排骨怎么做好吃不腻?
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发布时间：2024-03-31 01:56
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时间：2024-12-12 16:11
【材料准备】
排骨：500克
藤椒（又称川花椒）：适量
大蒜：几瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入切碎的蒜末、姜末、葱花，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
藤椒处理：将藤椒稍微拍碎，释放出香味，但不要拍得太碎，以免吃到整颗藤椒影响口感。
拌入藤椒：将处理好的藤椒加入到腌制好的排骨中，再次搅拌均匀，让藤椒的香味充分融入排骨中。
上浆：在排骨上撒上适量的淀粉，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使排骨蒸熟后更加鲜嫩，口感更佳。
蒸制：将处理好的排骨平铺在盘子中，可以在排骨上面再撒一些藤椒粒增加香气。锅中加水烧开，将排骨放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到排骨熟透。
出锅：蒸好的排骨撒上葱花点缀，即可出锅享用。
【小贴士】
腌制排骨时，可以根据个人口味调整生抽、老抽和料酒的比例，以达到最佳的色泽和风味。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整，确保排骨熟透。
如果喜欢更辣一些的口味，可以适量增加藤椒的用量，或者搭配一些干辣椒一起蒸制。
蒸排骨时，可以在排骨下面垫一张荷叶或者竹叶，这样可以增加一丝清香，使排骨更加美味。
通过上述步骤，你可以制作出一道美味的藤椒蒸排骨，既保留了排骨的原汁原味，又融入了藤椒的独特香气，让人食欲大增，而且不容易腻。这道菜适合作为家庭聚餐的主菜，也可以作为宴请客人的特色菜肴，一定会受到大家的喜爱。
