街上卖的那种小芝麻糯米团是怎么如何做的?
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发布时间：2022-05-06 01:42
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热心网友
时间：2022-06-28 11:42
主料：糯米500g：辅料：红豆沙，芝麻
一，将所需要的食材准备好。
二，糯米用清水洗干净，并用清水浸泡3-4小时。
三，浸泡好的糯米沥干。放入蒸锅中，大火蒸40分钟。
四，蒸好的糯米放凉，用湿的笼屉布保住糯米，用擀面杖打碎.
五，打至看不出完整的米粒。
六，糯米团压成一个一个的小圆形。
七，包入豆沙馅。
八，盘子里撒上熟芝麻。
热心网友
时间：2022-06-28 11:42
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
另一方法～
原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。
产品特点 焦脆，油甜，麻仁香浓。
热心网友
时间：2022-06-28 11:43
黑芝麻馅是用轧好的熟黑芝麻加猪油，花生油，糖，少许水，搅匀就OK了。超市里也有卖芝麻馅的,不过感觉有点腻.
热心网友
时间：2022-06-28 11:43
