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发布时间:2022-05-06 02:06
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热心网友
时间:2022-06-28 12:32
【家常梅菜扣肉的做法】
用料:梅菜 2根、五花肉 750克、生姜 3片、糖 适量、葱 1段、八角 少许、
生抽 1汤匙、老抽 2汤匙、香叶 少许、料酒 1汤匙。
步骤:
准备好材料。
梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了
泡好后剁碎备用;
锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。
捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。
锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色
梅菜下锅炒出香味,装起备用 。
放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。
肉皮朝下码好在碗里。
生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。
炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁
下锅蒸45分钟即可。
小 贴 士
梅干菜要清洗干净,切得越细越好。
【香芋扣肉的做法】
用料:带皮五花肉 500克、香芋 1个、酱油 6汤匙、老抽 2汤匙、白糖 2汤匙、油 适量。
步骤:
肉冷水下锅;
煮至断生,筷子能戳进去就可以了;
取出沥干水分;
经过水焯烫多余猪毛会竖起来,然后就用刀片来刮
表皮抹上少许酱油或老抽;
锅里倒入少许油烧热后调小火,把有猪皮那么放入油了煎;
在煎的时候一定要用“神器”,那就是锅盖啦,不然会溅的一身的油,煎的时候可以露出一个小口用锅铲翘起猪皮看一下煎的程度;
煎至这样的程度就可以啦!
煎好后把猪皮放入凉水中泡软;
香芋去皮切成0.5厘米;
热锅放入油烧热,放入香芋片煎至表面形成硬壳即可;
煎好的香芋片备用;
把浸软的猪肉切成跟香芋差不多的薄片就可以啦!
直接用刚才煎了香芋多出来的就可以了,煎至两面微黄;
放入酱油6汤匙、糖2汤匙(这里说的几汤匙的调料只是大约可能不是非常的准确,你可根据自己的口味来减少或增加)
炒匀后放入香芋片;
最后放入老抽上色,炒匀;
盛出晾凉少许;
取一个深碗,用一块猪肉一块香芋的方法夹成;
把多余的香芋码放在上面;
高压锅隔水蒸十分钟左右;
蒸好后用一个盘子扣在碗上倒扣;
倒扣过来拿掉碗;
完成,装盘上桌。
小 贴 士
我喜欢用比较省时间的方法所以用高压锅,不然用普通锅子蒸的话时间长不说肉还不够绵软。