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扣肉怎么做好吃??

发布网友 发布时间:2022-05-06 02:06

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1个回答

热心网友 时间:2022-06-28 12:32

【家常梅菜扣肉的做法】

步骤:

准备好材料。

梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了

泡好后剁碎备用;

锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。

捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。

锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色

梅菜下锅炒出香味,装起备用 。

放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

肉皮朝下码好在碗里。

生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。

炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁

下锅蒸45分钟即可。

小 贴 士

梅干菜要清洗干净,切得越细越好。


【香芋扣肉的做法】

用料:带皮五花肉 500克、香芋 1个、酱油 6汤匙、老抽 2汤匙、白糖 2汤匙、油 适量。

步骤:

肉冷水下锅;

煮至断生,筷子能戳进去就可以了;

取出沥干水分;

经过水焯烫多余猪毛会竖起来,然后就用刀片来刮

表皮抹上少许酱油或老抽;

锅里倒入少许油烧热后调小火,把有猪皮那么放入油了煎;

在煎的时候一定要用“神器”,那就是锅盖啦,不然会溅的一身的油,煎的时候可以露出一个小口用锅铲翘起猪皮看一下煎的程度;

煎至这样的程度就可以啦!

煎好后把猪皮放入凉水中泡软;

香芋去皮切成0.5厘米;

热锅放入油烧热,放入香芋片煎至表面形成硬壳即可;

煎好的香芋片备用;

把浸软的猪肉切成跟香芋差不多的薄片就可以啦!

直接用刚才煎了香芋多出来的就可以了,煎至两面微黄;

放入酱油6汤匙、糖2汤匙(这里说的几汤匙的调料只是大约可能不是非常的准确,你可根据自己的口味来减少或增加)

炒匀后放入香芋片;

最后放入老抽上色,炒匀;

盛出晾凉少许;

取一个深碗,用一块猪肉一块香芋的方法夹成;

把多余的香芋码放在上面;

高压锅隔水蒸十分钟左右;

蒸好后用一个盘子扣在碗上倒扣;

倒扣过来拿掉碗;

完成,装盘上桌。

小 贴 士

我喜欢用比较省时间的方法所以用高压锅,不然用普通锅子蒸的话时间长不说肉还不够绵软。

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