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冻豆腐和鲜豆腐哪个更有营养价值

发布网友 发布时间:2022-04-21 06:49

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热心网友 时间:2022-06-18 13:17

不管是冻豆腐还是鲜豆腐,都是食药功效兼备的食品,两者的营养成分不相上下,而且冻豆腐还是减肥者的理想食材,可以促进脂肪的排泄。
冻豆腐其实可以看作是鲜豆腐的再加工,只要把鲜豆腐冷冻一段时间之后,豆腐内部的结构就会发生变化,由原来的致密结构变成疏松的蜂窝结构。之所以会发生这样的变化其实都是水的功劳。鲜豆腐内部含有很多小孔,这些小孔里存的都是水,但是当温度低于0℃的时候,水就会凝固变成冰,我们都知道同等质量的水和冰,冰的体积更大,于是豆腐中的这些小孔就被凝固起来的冰块撑大了。等到这些冰重新解冻变成水的时候,豆腐内部的小孔却无法恢复原样了,于是就变成了网状的冻豆腐。
豆腐在冷冻之后会释放出一种酸性物质,这种物质有个好处,就是能够破坏脂肪细胞,如果经常食用冻豆腐的话,可以加快脂肪的排泄速度,如此一来,常吃冻豆腐还能达到减肥的目的。
豆腐本身就含有丰富的营养成分,如大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等等。在植物食品中,豆腐算是蛋白质含量较高的,它含有8种人体必需的氨基酸,是营养价值非常高的食药功效兼备的食品。
而且,不管是冻豆腐还是鲜豆腐,这些营养成分全都不少。冷冻并不会造成豆腐内部营养的流失,甚至比鲜豆腐更能锁住一些水溶性的营养物质。

热心网友 时间:2022-06-18 13:18

新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
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