冻豆腐与什么搭配好吃
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发布时间：2022-04-21 06:49
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热心网友
时间：2022-05-26 11:37
冻豆腐有很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸收汤汁中的滋味，口感也比鲜豆腐更有弹性。白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜，炖出来的冻豆腐更快入味，菜帮脆，菜叶嫩，豆腐鲜，味道鲜甜
食材
白菜叶 4片
冻豆腐 200克
鱼豆腐 6个
盐 1勺
植物油 1勺
生抽 1勺
大蒜 1瓣
方法/步骤
新鲜的豆腐一般会有些豆腥味，在冷冻前可以将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。
将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开，因为菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，所以要分开处理。
将白菜帮用刀斜着片成片，这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼，而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。
将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜，也可以用鱼饼代替
热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。
在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。
将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，到稍透明但是纤维发白，还没完全成熟的状态。不要把菜帮完全炖烂再放菜叶，太软烂的菜帮口感不好，营养也损失较多。
转小火，倒入菜叶，用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。菜叶很容易熟，用汤汁和锅中余温就可以焖熟。翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把冻豆腐弄烂。汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分。
完成后盛入盘中或碗中即可，一道美味健康的白菜炖冻豆腐就做好了。
热心网友
时间：2022-05-26 11:38
主料
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姜片5克
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冻豆腐20克
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白菜20克
辅料
小葱
1根
八角
1个
食用油
5毫升
白菜炖冻豆腐的做法
1.
准备姜片，冻豆腐切块
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2.
小葱切段，白菜切段
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3.
锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香
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4.
倒入冻豆腐，高汤、胡椒粉
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5.
加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可
热心网友
时间：2022-05-26 11:38
